Sauce madère maison

Une recette d'accompagnement proposée par IANOU

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1 Commentaires
83

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 échalotes50 gr de beurre150 ml de madère500 ml de fond de viandeSel, poivre

Préparation:

Epluchez et hachez finement les échalotes. Dans une casserole, faites les blondir avec une noisette de beurre. Incorporez le madère et laissez le réduire de moitie à feu doux.


Versez les 500 ml de fond de viande (voir recette) et laissez mijoter 15 mn à feu très doux. Passez la sauce au chinois.


Laissez de nouveau réduire la sauce quelques instants. Au moment de servir, montez la avec quelques noisettes de beurre.


Cette sauce permet d'accompagner beaucoup de plats de viande.


Une portion (env. 20 g) :
Calories 101 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 1,6 g   Lipides 10,2 g  

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Ça a l'air bon !

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peppette

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    peppette a trouvé ça délicieux!.

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 83Invité, Invité et 81 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.