Coulis de tomates maison, à l'Italienne.
Une recette d'accompagnement simple par jeanmarces
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
2Kg de tomates bien mûresBasilic frais en feuillesSel e sucre
Préparation:
Pour tous ceux qui comme moi, n'ont pas de grande cuisine de campagne mais qui aiment avoir un bon coulis fait maison. Voilà une recette très simple et facile à faire, même en ville. Il suffit d'avoir une grande casserole, et des pots ou bouteilles vides et lavées.
Les ingrédients sont tout simplement 2 kg de tomates rouges et mûres, du basilic, un peu de sel et de sucre.
Lavez et coupez les tomates à moitié, et puis mettez les dans une grande casserole avec un couvercle. Faite cuire lentement pendant au moins une heure en mélangeant de temps en temps.
Une fois que les tomates sont bien défaites et ont perdues leur liquide. Passez au passe légume, ou bien mixez avec le mixeur à immersion. Faites refroidir complètement en laissant couvert.
Quand ça sera complètement refroidi, ajoutez un peu de sel et une pincée de sucre. Remettez sur le feu et faite cuire encore au moins une demi heure. Lorsque la consistance est bonne, éteignez, et puis mettez une feuille ou deux de basilic dans la bouteille, versez le coulis, fermez vite et retournez la bouteille à l'envers.
Faites refroidir dans cette position toute la nuit. Pour la conservation mettez au frais dans un endroit sombre. Souvenez vous de vérifier que le couvercle soit bien ferme et ne fasse pas "clac".
Moi je fait aussi des petites bouteilles mono-doses, c'est pratique pour des portions de single et pour les préparations avec peu de sauce.
Cet hiver, ça sera une joie ce coulis d'été...
Mots-clés: basilic., Tomates San Marzano
Une portion (env. 250 g) :
Calories 40 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par jeanmarces
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25 commentaires
jeanmarces
Ravi que ça plaise , et l'ail est une bonne idée
Mamyloula
Refait cette année, mais j'ai ajouté de l'ail écrasé, encore merci
jeanmarces
Si le récipient est fermé, pendant un an, mais pas besoin de frigo.... Par contre ouvert je dirais quelques jours au max.
Invité
pendant combien de temps peut-on conserver au frigo ce coulis de tomate ?
jeanmarces
Oui, le recuire une fois refroidi lui donne plus de consistance, et j'indique d'ailleurs une demi heure de cuisson, mais c'est à vous de choisir la densité.
Doudoune
je n'ai pas encore testé votre préparation mais je le ferai dés que les tomates de mon jardin seront assez mûres. Est ce que le fait de refaire cuire 30mn le coulis après son refroidissement, le rend plus onctueux? Je vous pose cette question car je trouve que mon coulis est trop liquide.
Merci pour votre réponse
assiettecoquette
Hummm j'adore ça, je prépare de la même façon avec juste un peu d'ail frais râpé très finement dedans. Et parfois un peu d'huile d'olive aussi ! Et qd je le fais je ne peux résister à en mettre une petite louche dans un petit bol que je sauce avec du bon pain frais...
peppette
Bonjour, je fais moi mm mon coulis ou sauce tomates avec tomates du jardin.Mais cette année e crois qu'il y aura woilou avec ce temps pourri, hélas biz.
Mamyloula
très bon et pratique surtout que ma récolte de tomates a été bonne cette année bises
Maman Cadie
Bravo, c'est une excellente idée. Dans ma zone,il y a énornement de produits de tomates naturelles.
Dés aujourd'hui, je viens m'y atteler.
Encore merci ma chérie pour tout.
Je suis tous les jours les recettes de " Les Foodies"