Etétez, videz et nettoyez les anchois.Mettre les anchois dans un plat recouvert de gros sel pendant 24 heure au frais. Puis sortez -les du gros sel. Epongez-les avec un torchon. Mettre un cm de gros sel dans un bocal, mettre des anchois tete béche bien tasser. Puis un couche de gros sel, une feuille de laurier, une couche d anchois etc, jusqu a épuissement des anchois.Mettre un poids en haut du bocal pendant une semaine. Retirez l huile qui s est formée sur le dessus. Fermez le bocal. Attendre 30 jours avant utulisation.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
13 commentaires
jeanmerode
tu peux les garder au frais six mois meme plus
Peter67
Ça a l'air trop bon. Combien de temps peut-on les garder ?
rosinette
C est bien pratique pour mettre sur pizza ou autres