Bourride de lotte à la sétoise

Superbe recette , cela fait envie - Mamypatou

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recette Bourride de lotte à la sétoise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Une queue de lotte de 450 gr un blanc de poreau un petit fenouilune grosse carotte2 échalotes20 cl de fumet de poisson 10 cl de vin blanc huile d olive selpoivre blanc une dose de safran un aïoli maison 10 petits croûtons

Préparation:

Retirez la peau de lotte. Puis le couper en tronçons. Épluchez et émincez les échalotes. Épluchez et coupez en julienne la carotte. Lavez et coupez en trois tronçons le blanc de poireau, puis le tailler en julienne.Retirez le trongon, les pluches du fenouil. Coupez-le en julienne. Faites l aïoli (recette cliquez ici). Mettre une cocotte ou une sauteuse sur feu moyen avec une cas d hule d olive, faites-y suer les légumes (échalotes, carotte, fenouil, poireau), sel, poivre blanc. Laissez cuire 20 minutes en remuant. Mettre sur le lit de légumes les tronçons de lotte, sel, poivre.Mouillez avec le vin blanc et le fumet de poisson (recette cliquez ici). Faire cuire 10 a 15 minutes. Hors du feu incorporez 4 a 5 cas d aïoli et une dose de safran.Coupez dans une baguette 10 croûtons, faites-les griller. Dressez dans un plat creux la lotte avec les légumes et sa sauce.Le reste d aïoli dans un petit bol, les croûtons sur une petite assiette. Servez

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19 commentaires

tinou43

miam!!!

makiace

Quel beau plat bravo Jean !

Kilomètre-0

belle recette Chef

lafeecrochette

Tout simplement succulent !

Notre am❤ur de cuisine

Magnifique j'adore bisous

Oh la gourmande

Hum cela doit être excellent

0214babou

Un régal. Merci

Mamyloula

comme les autres bravo

Mamypatou

Superbe recette , cela fait envie

NININE17

Que dire de plus que les autres foodinautes ! Un pur régal !

Votes

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