Un morceau de gigot désossé de 800 gr4 brochettes en boisune cas de coriandre en grains3 branches de thym3 citronsune feuile de laurierune gousse d ailune cac de paprika3 cas d huile d olivefleurs de selpoivre du moulin.Sauce au yaourt; 2 yaourt à la grecune demie cacde paprikaselpoivre blancune gousse d ail7 brins de menthe
Préparation:
Coupez en cubes le morceau de gigot. Montez les brochettes.Dans un plat creux, les grains de coriandre, la gousse d ail écrassée, le thym, la feuille de laurier, le jus des 3 citrons, le paprika, l huile d olive.Mélangez. Faites-y mariner les brochettes 2 heures, en les tournant deux a trois fois. Filmez, mettre au frais. Faire la sauce au taourt ; Epluchez et pilez la gousse d ail. Efeuillez et ciselez les feuilles de menthe.. Dans un bol mélangez les yaourts, le paprika, la gousse d ail, la menthe, sel, poivre blanc. Mettre une poele sur feu vif ou llumez la plancha. Faites-y griller de tous cotés les brochettes (cuire a votre convenance).. Disposez sur les brochettes sur un plat de service, parsemez de fleurs de sel et de poivre du moulin. Décorez de pluches de menthe et de tomates cerises (facultatif).. Servez avecla sauce au yaourt.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
2 commentaires
Pompon
bonne recette j'adore l'agneau.
motorola
belle recette motorola