Cote de boeuf grillée a la parisienne

Une recette de boeuf proposée par jeanmerode

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12 Commentaires
155

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une cote de bœuf de 1kg400 environ4 échalotes20cl de vin blanc sec10cl de fond de veaubeurre450gr d haricots beurre ou vertfritesselpoivre du moulinthymhuile une gousse d ailun bouquet de persil

Préparation:

recette Cote de boeuf grillée a la parisienne recette Cote de boeuf grillée a la parisienne recette Cote de boeuf grillée a la parisienne recette Cote de boeuf grillée a la parisienne EFaire mariner la cote de boeuf, avec une cas d huile, thym émieté, poivre du moulin. Laisser mariner une heure au frais. Equettez les haricots beurre, puis les faire cuire a l anglaise (eau salée au gros sel) les refroidir a l eau glacée, reserver. Hachez le bouquet de persil. Sauce Bercy : épluchez et hachez les échalotes, les faire suer dans une casseole avec une noix de beurre, sur feu moyen, sel, poivre. Mouillez avec le vin blanc faire réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau, laisse frémir 15 minutes environ. Ajoutez 20 gr de beurre vanner (faire tourner sur elle meme la casserole, doucement) et deux cas de persil. Reservez au chaud. Allumez le gril. Préparez vos frites. Mettre une sauteuse sur feu doux avec 25 gr de beurre, la gousse d ail écrasée, et deux cas de persil, faites-y sauter légérement les haricots beurre, sel, poivre. Faire griller la cote des deux cotés, cuire a votre convenance. Retirez la cote de boeuf du gril, laissez-la reposée une dizaine minutes au chaud. Coupez-la en tranches. Disposez-la sur une planche, la sauce en sauciére, frites et haricots dans un plat de service. Servez le tout.

Une portion (env. 190 g) :
Calories 108 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 5,6 g   Lipides 1,9 g  

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12 commentaires

PATALVA

Quelle bonne côte , surtout avec la sauce . On fera 1bonne marche pour éliminer les calories . Bisous Jeannot .

indye

très bon .mais les calories super!!!!
bon mon mari va adorer et vu qu'il à prendre des ,bien pour lui. moi grignoterai un peu. .
je t'embrasse .à +++++

martine. 62

Comme les copines ,
Bisous

rosinette

Didier dit tout bon????

choupette two

ahhhh elle est là la fameuse côte de bœuf

katcelau

je dévore des yeux !!hummmm bizzz kat

italmo

J'ADORE COMME FANFAN
BISOUS JEAN

sikirath

très belle recette. J'adore. Je prend. Bon début de semaine chef Jean. Gros bisous

Ma truffe 2

pour moi jean,trés,trés,rosée,beau plat,bizzzzzzzzzzzzz

fanfan

Moins cuite pour moi ! Hihihiha bisous

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