Cote de veau au madére

Une recette de plat délicieuse par jeanmerode

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recette Cote de veau au madére

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Une cote de veau de 420 gr 200 gr de champignons de paris 2 échalotes 10 cl de fond de veau 10 cl de crème fleurette 7,5 cl de madère beurre huile selpoivre une cas de persil haché

Préparation:

Épluchez et hachez les échalotes. Coupez le pied terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Puis émincez-les. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 40 gr de beurre et une cas d huile.Faites-y saissir et dorer des deux cotés la cote de veau, sel, poivre. Retirez-la réservez sur assiette. A la place faites-y suer les échalotes. Ajoutez les champignons, sel, poivre. Mélangez bien. Ajoutez le fond de veau et la crème fleurette, laissez cuire 10 minutes a frémissement.. Remettre la cote de veau avec le jus rendu. Incorporez le madère. Laissez 5 a 8 minutes. Vérifiez l aissaissonement. Dressez dans un pat de service, 2 louches de sauce, disposez dessus la cote de veau.. Nappez de la sauce restante. Parsemez de persil haché. Servez avec une purée ou des pâtes fraîches.

Une portion (env. 460 g) :
Calories 626 kcal   Protéines 46,1 g   Glucides 4,6 g   Lipides 41,5 g  

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Ça a l'air bon !

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10 commentaires

mazel

un bon repas...
merci

Kilomètre-0

J'adore les recettes au madère
Elle est généreuse ta recette

makiace

Un beau plat et une bonne sauce miammm !

Cécilou

Hummm j'adore les côtes de veau !

Lauranou

Oh! qu'elle belle recette tu publies Jean c'est un régal des côtes de veau et au madére n'en parlons pas!
gros bisous et bonne aprés-midi à tous...

Oh la gourmande

Un délice avec cette sauce

pentrez

Belle recette. Que peut-on mettre á la place du madère? Bizzz

Ma truffe 2

ça donne envie malgré la chaleur ,bisous jean

katcelau

belle préparation comme dab !! bizz kat

Nath Axelou

ça donne trop envie !

Votes

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Ils ont envie d'essayer

 10FLaure, Nath Axelou et 8 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.