Cous de canard farcis

Une recette d'entrée maison par jeanmerode

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9 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (4 personnes):

La peau de 2 cous de canard gras150gr de jambon de pays100gr de lard gras2 tranches de pain de campagne1Ocl de creme liquideun bouquet de persil plat100gr de pousses d épinard10feuilles d oseilleune gousse d ailun oeufselpoivre.

Préparation:

Retirer la croute du pain, metter la dans un saladier avec la creme tiedie. Equetter et laver l oseille et les épinards, les sécher. Effeuiller le persil. Eplucher l ail. Hacher le jambon, le lard gras, les épinards, l oseille, l ail, le persil, puis le pain essoré, povrer.

Ajouter l oeuf et mélanger bien. Gouter saler si nécessaire. Four a 170 degrés. Ficeler trés sérré l extrémité la plus étroite de chaque cou. Remplisser les cous de la farce sans trop tasser car la farce gonfle en cuissant.

Ficeler l extrémité ouverte. Poser une cocotte sur feu moyen, piquer les cous de quelques coups d aiguille et les poser a sec dans la cocotte, ils vont rendre de la graisse, faites les dorer de tous cotés. Quand ils sont bien croustillants, couvrir, enfourner pour 45 minutes en surveillant pour qu ils ne brulent pas. Servir chaud avec une purée de pommes de terre oude céleri. Froid avec une salade verte.

 


Une portion (env. 140 g) :
Calories 312 kcal   Protéines 11,2 g   Glucides 8,4 g   Lipides 23,8 g  

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9 commentaires

Mamyloula

Parfait bises

hanor

c est trés bon j en ai mangé;;mais pas fait;;

ma truffe

ca a l'air délicieux,je n'en ai jamais fait ,ni même mangé,mais ca me donne envie,biz

jeanmerode

je viens de refaire un cou de canard farci,j ai mis la photo,merci aux amateurs

Mamyloula

Merci pour ta recette, à l'ocassion je ferai, cette fois ci j'ai fais des rillettes avec le cou d'oie et du bouillon pour cuisiner avec le cou du coq ! bises

Mirabelle 54

Tu peux les servir avec mon aligot !!!

hanor

j en ai mangé  c est délicieux

je prends la recette

bonne journée

bises

choupette two

j'aimerai bien répondre à tes commentaires mais il faut que tu m'acceptes en tant qu'ami

bisette à toi et émilie  

jeanmerode

cous qui restaient des canards gras:magrets,et fais des confits

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