Daube de joues de boeuf au vin rouge

Oui gyslaine ce plat est un régal - jeanmerode

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33 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1Kg de joues de boeuf,Une bouteille de bon vin rouge,5 Échalotes,1Kg de carottes,4 Pommes de terre moyenne,Un bouquet garni,Une mousSelIne nouée avec a l intérieure:3 Clous de girofle,10 Grains de poivre,6 Baies de genievre. 1 Cuillére à soupe de farine,10Cl de fond de veau,5Cl de cognac,Huile d olive,Sel,Poivre.

Préparation:

Faire mariner les joues de boeuf avec le vin, les echalotes épluchées, le bouquet garni, la mousseline, une cuillere d huile et le cognac, une nuit. Le lendemain, coupez les joues en quatres morceaux, les faire revenir dans une cocotte sur feu vif, avec une cuillére d huile, singer avec la farine, remuez, mouillez avec la marinade et le fond de veau, ajouter, le bouquet garni, la mousseline et les échalotes, salez. Laisser mijoter 15 minutes sur feu moyen. Four a 160 degrés. Eplucher les carottes et les coupez en sifflets.

Epluchez les pommes de terre, les mettre dans une petite casserole, saler. Mettre la cocotte au four pour 2 heures, au bout de ce temps, ajoutez les carottes, remettre à cuire pour 1 heure environ. Mettre à cuire sur feu moyen les pommes de terre. Vérifiez la cuisson, les joues doivent etre fondantes, gouttez, salez et poivrez si necessaire. Retirez la mousseline et le bouquet garni.

Dresser dans un plat creux, avec les pommes de terre autour.

Pour 100 g :
Calories 132 kcal   Protéines 12 g   Glucides 5 g   Lipides 6 g  

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Ça a l'air bon !

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33 commentaires

IANOU

de coté pour cet hivers, merci

jeanmerode

merci marion87,tu as raison,c est un régal

marion87

joue de boeuf confite...hummmm...le top du Bourguignon !!!!

Iily

J'ai fait une recette semblable, la joue de boeuf est confite, la sauce onctueuse, mes invités ont adoré. Le plat est convivial, je dépose la cocotte au milieu de la table, tout le monde se sert, il est préparé à l'avance et n'es pas onéreux. Que demander de plus

Invité

j'ai fait cette recette ,un regal.....j'ai en plus soudé le couvercle de la terrine avec du paton..(melange de farine et d'eau)

Tecumsey

J'adore la joue de boeuf Miam miam Bisous

minette58

le rêve........je ne dis que çà.

Josane

Recette comme j'aime, je mets quelques carottes dans la marinade.

jeanmerode

oui gyslaine ce plat est un régal

gyslaine

tu me fais salivé de bon matin

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