Faites vos vinaigres
Une recette d'accompagnement proposée par jeanmerode
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
VINAIGRE AUX FRAMBOISES:1 litre de vinaigre de vin rouge,250gr de framboise,un demi citron,un zeste d orange.VINAIGRE AUX AROMATES:1 litre de vinaigre vin rouge ou blanc,10 feuilles de basilic,2 échalotes,2 gousses d ail,10 grains de poivre blanc,une cuillére a café de grain de coriandre,une de grain de cumin,2 clous de girofle.VINAIGRE AU ROMARIN:1litre de vin blanc,4 belles tiges de romarin.VINAIGRE A L ESTRAGON:1 litre de vinaigre de vin blanc ou de cidre,3 belles branches d estragon.
Préparation:
VINAIGRE AUX FRAMBOISES : Prelever 2 zestes de citron, laver, égoutter, éponger les framboises, les introduire dans une bouteille à col large. Ajouter les zestes de citron et d orange, le jus du demi citron, verser le vinaigre. Boucher le récipient, agiter légerement. Laisser macèrer 20 jours dans un endroit sombre et frais. A terme, filtrer le vinaigre à travers un chinois étamine en pressant les framboises.
Verser le vinaigre dans une bouteille préalablement éboullantée ; conserver dans un endroit frais, a l abri de la lumiére. VINAIGRE AUX AROMATES : Eplucher les échalotes et les gousses d ail. Les hacher grossiérement. Ecraser grossiérement : poivre, clous de girofle, grains de coriandre et cumin. Mettre le tout dans le vinaigre. Laisser infuser 2 jours.
Filtrer au chinois étamine. VINAIGRE AU ROMARIN : Laver les tiges de romarin. Les disposer dans un grand bocal à conserve puis remplir le récipient de vinaigre. Fermer et laisser macérer 5 semaines. A terme filtrer. Faire chauffer le vinaigre à la limite de l ébullition.
Ebouillanter une bouteille, verser le vinaigre dedans. Fermer conserver a l abri de la lumiére. VINAIGRE A L ESTRAGON : Laver l estragon, éponger le et le mettre dans le vinaigre. Reboucher et laisser macérer une semaine avant d utiliser.
Une portion (env. 540 g) :
Calories 337 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 5,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par jeanmerode
7 commentaires
peppette
Très bonne recette à faire,merci. bisous et bonne nuit.
la tite moi
Bien utile, merci
petite fille
nous faisons régulierement du cidre mais j'amais de vinaigre car il faut part il une mère
tu as raison je vais faie attention et vote pour toi de toute façon toutes tes reçettes mérites 5 coeurs
Cré@tions M@rie
C'est une très idée j'adore !!! Bonne soirée. Bisous
Mamyloula
Merci pour cette recette, je ne fais plus partie de tes amies je crois que tu as fais une mauvaise manoeuvre donc je ne peux plus t'envoyer de message, j'en ai parlé à "ma truffe" pour qu'elle te le fais savoir.
la caille
Toujours trés bien expliquées tes recettes, merci mais le vinaigre au romarin , et celui aus aromates tu l'accompagne avec quoi ???merci pour la réponse...
jeanmerode
ces vinaigres seront bien utile pour les fetes