Joues de porc confites

Une recette de plat délicieuse par jeanmerode

  • Recette de cuisine 4.81/5
4.8/5 (16 votes)
27 Commentaires
248

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

4 Joues de porc 20 Cl de vin blanc 3 Échalotes 15 Cl de fond de veau Une gousse d ail Un bouquet garni Une cac d estragon hachéUne de cerfeuilUne de persil Une grosse pomme de terreSelPoivreUne cac de cumin en poudreBeurreUne petite couenne de porc

Préparation:

Epluchez et hachez les échalotes. Epluchez et coupez en gros dés la pomme de terre. recette Joues de porc confites Dans une sauteuse sur feu moyen, 40 gr de beurre, la couenne de lard, faites revenir les joues de porc, sel, poivre, faites bien dorer. recette Joues de porc confites Retirez les joues de porc, a la place mettre a suer les échalotes, baiser le feu, ajoutez le bouquet garni et la gousse d ail écrasée. Mouillez avec le vin blanc, le fond de veau, le cumin en poudre. Remettre les jous de porc. Faire cuire une heure a couvert et a petit frémissements. recette Joues de porc confites Au bout de ce temps ajoutez les dés de pomme de terre, poursuivre la cuisson 30 minutes. Vérifiez l assaissonnement. Dressez dans un plat de servvice creux, parsemez avec les herbes. recette Joues de porc confites Servez de suite.

Une portion (env. 570 g) :
Calories 636 kcal   Protéines 56,9 g   Glucides 11,4 g   Lipides 22,7 g  

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27 commentaires

chipi

Aprrs avoir fais doré la viande, j'ai mis à cuire pomme de terre et viande ensemble durant 1h mode cuisson et mis du coriandre.. c'était très bien ainsi

chipi

Cela faisait + 20 ans que j'ai plus fais se plat, je me souvenais que la viande fut moelleuse, mais cette fois encore mon coloc voulait pas y goûté.
J'en aurai encore pour moi demain, par contre j'ai mis du Porto à défaut du vin blanc.
Il y a 20 ans, je l'avais fais avec de la bière brune.
Cela change ..merci du partage.

daniel

super bon,à refaire

jeanmerode

merci Caoch Paco,bonne journée

Caoch Paco

Bonjour
J’ai essayé la recette et elle est super

Invité

J'ai fait cette recette pour 6 personnes façon "Baekaoffe" après avoir fait mariner les joues une nuit ( et j'ai ajouté 1/2 pied de porc cru
entre les couches de p.d.terre et les joues avant d'enfourner le tout pendant 2h30 dans mon moule en terre dont j'ai "lutté" le couvercle. Petite astuce pour les joues de porc : j'ai mis de la farine dans 1 sachet en plastique j'y ai ajouté les joues et j'ai secoué le tout, une fois mes joues "enfarinées" je les ai faites dorer...

Sylvie

C'est excellent.

Sylvie

C'est un plat excellent, je vais le refaire très vite.

Marie

je l'ai essayé c'est excellent. J'ai remplacé le cumin par du curcuma très doux au gout.excellent

Evita

Merci pour cette excellente recette

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