jeanmerode

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Lapin à la sicilienne

Servir avec des linguines ou des spaghetti et du pécorino rapé

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un lapin coupé en morceaux par le boucher2 oignons3 branches de céleri une carotte4 gousses d ail15 plives verte 10 caprons5 filets d anchois une cac d origan séché8 pétales de tomates séchéeshuile d olive10 cl de vin blanc15 cl de fond dde veau 2 cas de concentré de tomatepiment rouge en poudreselpoivre

Préparation:

recette Lapin à la sicilienne Epluchez et émincez les oignons. Coupez les branches de céleri en tronçons. Epluchez et coupez en dés la carotte. Coupez en dés les tomates séchées. Dénoyautez les olives verte. Mettre une grande sauteuse sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y revenir les morceaux de lapin, sel, poire, origan. recette Lapin à la sicilienne Retirez les morceaux de lapin, a la place faire suer les oignons, les dés de carottte, les tronçns de céleri, les gousses écrassées au presse ail, les anchois cupés en petis dés. Remettre le lapin, piment rouge a votre convenance. Ajoutez le concentré de tomate, le vin blanc, le fond de veau mélangez bien. Laissez cuire 10 minutes. Incorporez les olives verte, les tomates séchées, les caprons. recette Lapin à la sicilienne Poursuivre la cuisson a petit feu, couvrir. Laissez cuire 40 minutes en surveillant. Vérifiez la cuisson. Dressez dans un grand plat creux, décorez de pluches de persil. Servir avec des linguines ou des spaghetti et du pécorino rapé.