Oeufs en meurette

Une recette d'entrée appétissante par jeanmerode

  • Recette de cuisine 4.86/5
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129

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

pour la sauce:100gr de petits oignons,100gr de lardons fumés,une gousse d ail,une échalote,200gr de petits champignons de paris,50gr de beurre,une cuillére à soupe de farine,20cl de vin rouge,10cl de bouillon de volaille,bouquet garni,une pincée de quatre-épices,sel,poivre.GARNITURE:2 tranches de pain de mie,30gr de beurre.OEUFS POCHES: 2 litres d eau,10cl de vinaigre,4 oeufs.

Préparation:

Pelez les oignons. Epluchez et hachez l échalote et l ail. Coupez les pieds terreux des champignons, lavez-les, coupez-les en quartiers. Faites dorer les oignons et les lardons dans une petite casserole avec 20 gr de beurre. Sortez-les à l écumoire, reserver. Mettez le reste de beurre dans la casserole, lorsqu il est fondu, ajoutez la farine, remuez, puis ajoutez le vin rouge et le bouillon, remuez jusqu à ébullition. Ajoutez hachis d échalote et d ail, petits oignons, lardons, champignons, bouquet garni, le quatre-épices, sel, poivre. Laissez mijoter trés doucement, sans couvrir 30 minutes. Coupez chaque tranche de pain de mie en triangles. Faites-les dorer sur les deux faces, dans une poele avec 30 gr de beurre, sur feu moyen. Mettez à chauffer dans une sauteuse, l eau additionnée du vinaigre, eau frémissante. (pas bouillante). Cassez un oeuf dans une tasse, laissez glisser l oeuf doucement dans l eau. Procédez de meme avec les autre oeufs. Rabattez le blanc sur le jaune de chaque oeuf. Au bout de tros minutes environ. Déposez les oeufs sur un torchon a l aide d un écumoire, ébarbez-les. Puis les mettre délicatement dans un plat creux, chaud. recette Oeufs en meurette . Otez le bouquet garni de la sauce, versez sur les oeufs, disposez autour les croutons.

Pour 100 g :
Calories 42 kcal   Protéines 1 g   Glucides 1 g   Lipides 2 g  

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Ça a l'air bon !

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12 commentaires

trinette06

J'ai beaucoup les oeufs pochés

Mamyloula

merci miam avec des bons oeufs de mes poules bises

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Cavalle, Mamounette69110 et 5 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 4.86/5

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 129Invité, Mamounette69110 et 127 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.