jeanmerode

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Osso bucco aux aubergines

Superbe osso bucco j'adore. - italmo

Recette de cuisine 4.88/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

720 Gr de jarret de veau en tranches Une orange Une grosse aubergine3 Tomates 2 Gousses d ail Une cac d origan8 Petits oignons sauciers ou nouveaux10 Cl de vin blancUn blanc de poireauUne dose de safranUne pincée de piment rouge en poudreFarine

Préparation:

recette Osso bucco aux aubergines Coupez l aubergine en cubes. Epluchez les petits oignons. Emondez et concassez les tomates. Lavez et coupez en rondelles le blanc de poireau. Mettre sur feu vif une sauteuse avec une cas d huile d olive, faites-y dorer des deux cotés les tranches d osso bucco légerement farinées, sel, poivre, origan. Retirez-les reservez. recette Osso bucco aux aubergines Ajoutez 2 cas d huile d olive, faites sauter les cubes d aubergine, sel, poivre. Faire les zestes d orange. Retirez les cubes d aubergine, reservez sur assiette. Remettre l osso bucco, ajoutez les oignons, les gousses d ail écrassées, le blanc de poireau. recette Osso bucco aux aubergines Baisser le feu a moyen. Ajoutez le concassé de tomate et le vin blanc. Laissez cuire une heure a petit feu. Puis ajoutez les aubergines, le jus de l orange eet les zeste d orange, poursuivre la cuisson 20 a 30 minutes. Dressez dans un plat de service creux.