Pavé de sanglier aux myrtilles

Une recette de plat excellente par jeanmerode

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recette Pavé de sanglier aux myrtilles

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Pavés de sanglier de 130 gr environ15 Cl de vin rouge Une branche de thymUne feuille de laurier 4 Feuilles de céleriVert de poireaux Un clou de girofle Une demie cac de 4 épicesUne gousse d ail150 Gr de myrtilles5 Cl de cognac10 Cl de jus de veau Un carré de chocolat Beurre Huile SelPoivreUne cas de sucre

Préparation:

Faire mariner 3 heues les pavés de sanglier dans un plat creux avec le vin rouge, le thym, le laurier, la gousse écrassée, le clou de girofle, le céleri, le vert de poireaux, le 4 épices.Dans un bol mélangez les myrtilles avec le sucre. Retirez les pavés de sanglier de la marinade, épongez-les.Mettre la marinade avec les aromates,, poivre dans une casserole sur feu moyen, faire réduire de moitié.Filtré au chinois étamine, ajoutez les jus de veau faire réduire de moitié a feu doux. Incorporez les myrtilles et un carré de chocolat.Ajoutez 15 gr de beurre en vannant (faire tourner doucement la casserole sur elle mémé). Mettre une poêle sur feu if avec une noix de beurre et une cas d huile. Faites-y- saissir et cuire a votre convenance les pavés de sanglier, flambez-les au cognac, sel, poivre Retirez les pavés de sanglier, réservez au chaud.Déglacez avec une cas de cognac, incorporez ce jus a la sauce aux myrtilles Dressez les pavés de sanglier sur un plat de service, nappez de sauce aux myrtilles. Servez




15 Gr de beurre, anner pour l incorporez.


Mots-clés: carré de chocolat, cognac, jus de veau, myrtilles, pavé de sanglier, sucre, vin rouge

Une portion (env. 300 g) :
Calories 504 kcal   Protéines 27,0 g   Glucides 12,0 g   Lipides 30,0 g  

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6 commentaires

italmo

superbe recette de sanglier j'aime beaucoup ta sauce aux myrtilles bravo
Jean et merci
bises

Mamyloumich

Waouh, cela me semble bien bon Jean
Bonne soirée. Bisous
Paty

calamity-jane

ohh comme ce doit être bon merci pour le partage

hanor

excellent ;; a faire bisous

gizzfizz

Bonjour Jean, ça doit être rudement bon, j'y penserai des que j'aurai une nouvelle coupe de sanglier à faire,

motorola

tres bonne recette a faire bisous motorola

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