1Pintade fermiére20 Oignons sauciers20cl de vi blanc sec500gr de girolles400gr de rates(petites pommes de terre)3 branche de saugeune branche de thymune feuille de laurier40cl de creme fraichehuile d oliveselpoivre.
Préparation:
Four a 180 degrés. Eplucher les oignons. Laver les rates.Sur le feu une cocotte avec de l huile d olive, faites dorer la pjntade sur toutes les faces, ajouter les oignons, le vin blanc, 20 cl de creme fraiche et le thym, la sauge, la feuille de laurier, sel, poivre.. Couvrer, enfourner et faire cuire 30 minutes en arrosant plusieurs fois la pintade avec la sauce. Puis ajouter les rates, le reste de creme, prolonger la cuisson 15 minutes.. Nettoyer les girolles, ajouter les dans la cocotte. Réctifier l assaisonnement, poursuivre la cuisson 10 a 15 minutes. Couper la pintade. Server.
Je prépare de la pintade en suivant les étapes de ta recette , ayant des cuisses de pintades et des cèpes surgelés j'ai tentée ...à ton avis de cuisinier ça changera beaucoup ? merci bisous
Çà commence à énerver de tomber sur toi pour les recettes que je prends. Que veux-tu que je te dise encore. Super chouette de faire le partage de toutes tes connaissances...merci mille fois, bravo
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
3 commentaires
Lauranou
Je prépare de la pintade en suivant les étapes de ta recette , ayant des cuisses de pintades et des cèpes surgelés j'ai tentée ...à ton avis de cuisinier ça changera beaucoup ? merci bisous
jeanmerode
Refais hier,j ais ajouté les photos
la tite moi
Çà commence à énerver de tomber sur toi pour les recettes que je prends. Que veux-tu que je te dise encore. Super chouette de faire le partage de toutes tes connaissances...merci mille fois, bravo