Pot au feu a la queue de boeuf et légumes anciens

Servir avec les  moutardes de dijon et de meaux,fleurs de sel,cornichons

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Plat de cote de boeuf en 2 morceaux 1 kg 350 en tout 2 tranches de jarret de boeuf 850 gr en tout800 gr de queue de boeuf 3 os a moelle un oignon piqué de 5 clous de girofle un bouquet garnie12 grains de poivreune cac de graines de coriandrevert de poireaux feuilles de céleri 2 rutabagas 2 navets boule d or 3 carottes de sable6 blanc de poireaux2 panais 2 branches de céleri 6 pommes de terregros sel

Préparation:

recette Pot au feu a la queue de boeuf et légumes anciens Mettre a cuire les viandes dans un grand faitout couvrir d eau a hauteur sur feu vif. recette Pot au feu a la queue de boeuf et légumes anciens Ajoutez gros sel, les grains de poivrre et de coriandre, le vert des poireaux, les feuilles de céleri, le bouquet garni, l oignon piqué de clous de girofle. Amener a ébullition, écumez et baisser le feu a moyen, faire cuire 4 heures a frémissements. recette Pot au feu a la queue de boeuf et légumes anciens Epluchez et coupez en sifflets les carottes. Epluchez et coupez en morceaux les rutabagas, les panais et les navets boule d or. recette Pot au feu a la queue de boeuf et légumes anciens Coupez en tronçons les blancs de poireaux et les branches de céleri. Au bout de 3 heures de cuisson des viandes, ajoutez céleri, carottes, les rutabagas, 15 minutes aprés ajoutez les navets, les blancs de poireaux et les panais. Epluchez les pommes de terre et faites les cuire a l anglaise. 15 minutes avant la fin de cuisson ajoutez les os a moelle. recette Pot au feu a la queue de boeuf et légumes anciens Sortir les viandes. Disposez les légumes sur un grand plat de service. recette Pot au feu a la queue de boeuf et légumes anciens Coupez les viandes et disposez-les sur et autour des légumes. Mettre autour les pommes de terre. recette Pot au feu a la queue de boeuf et légumes anciens Servir avec les moutardes de dijon et de meaux, fleurs de sel, cornichons.

Pour 100 g :
Calories 127 kcal   Protéines 14 g   Glucides 3 g   Lipides 5 g  

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15 commentaires

fanfan

La queue de boeuf , c'est très bon ! Bisous

rosinette

beau pot au feu

pentrez

La queue de boeuf dans un pot-au-feu, c'est excellent

mimine59

j'adore le pot au feu bon dimanche bisous Jean

Notre am❤ur de cuisine

Super ton pot au feux sa change

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