Poule farcie sauce ivoire

Une bien belle poule superbe recette - italmo

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16 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une poule de 1 kg 25O environ 400gr de farce fine 2 échalotes un bouquet de ciboulette un vert de poireau une branche de céleri 3 carottes un gros oignonthymlaurier gros sel10 grains de poivre 3 clous de girofle une cac de graines de coriandreun citron beurrefarine20 cl de creme fraiche 15 cl de fond de veau 2 cl de cognacselpoivre blancficelle de cuisine

Préparation:

Epluchez et hachez finement les échaloes. Epluchez l oignon, les carottes. recette Poule farcie sauce ivoire Dans un saladier mélangez la farce avec une cas de creme fraiche, les échalotes et la ciboulette ciselée. Farcir la poule avec cette farce, fermer l ouverture avec de la ficelle de cuisine a l aide d une aiguille a brider. recette Poule farcie sauce ivoire Mettre dans un faitout la poule, le vert de poireau, la branche de céleri, les carottes, loignon, 2 branches de thym, 2 feuilles de laurier, les clous de girofle, le coriandre, gros sel, poivre en grain covrir d eau a hauteur. Puis mettre sur feu vif, amener a ébullition, écumez et baisser le feu a moyen. Poursuivre la cuisson a frémissement 2 heures trente en surveillant. Faire un roux avec 5O gr de beurre et 50 gr de farine. Mouiller avec un litre de bouillon de cuisson de la poule, lisser bien. Incorporez le jus du citron et la creme fraiche, mélangez bien. Ajoutez le fond de veau et le cognac, sel, poivre blanc. recette Poule farcie sauce ivoire Sortez la poule, retirez la farce coupez la farce en tranches et la poule en morceaux. Dressez sur un plat de service, nappez de sauce les morceaux de poule. recette Poule farcie sauce ivoire Reste de sauce en saucière. Servez avec un riz pilaf. recette Poule farcie sauce ivoire

Pour 100 g :
Calories 167 kcal   Protéines 16 g   Glucides 1 g   Lipides 9 g  

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16 commentaires

dinouland

oui, je vais l'essayer pour la comparer, à la poule au pot d'henri iv

merci pour tes merveilleuses recettes jean

voh

CELA SERA A FAIRE JE N'AI JAMAIS FAIT DE VIANDE FARCIE MAIS POURQUOI PAS JE SENS QUE L'ON VA SE REGALER

italmo

une bien belle poule superbe recette
cela donne envie de voler vers ta table
bisous

fanfan

Des le matin ça donne faim ! Bisous

Anettes7024

Beau poulet en sauce.

Votes

martine.62, Lauranou et 9 autres ont voté.
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