Risotto aux coques

Une recette de risotto délicieuse par jeanmerode

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

180 Gr de riz arborio 600 Gr de coquesGros selHuile d oliveBeurre2 Échalotes 10 A 12 filaments de safran15 Cl de vin blancUne cas de cree fraicheFumet de poissonSelPoivre

Préparation:

Faites dégorger les coques dans un grand saladier, avec 3 litre d eau t du gros sel, une heure. Puis bien les rincer. recette Risotto aux coques Epluchez et hachez finement les échalotes. Dans une sauteuse mettez la moitié des échalotes avec 40 gr de beurre sur feu moyen, puis ajoutez les coques, Mouilez avec le vin blanc, une branche de thym, sel, poivre. Couvrir por que les coques s ouvrent. Sortez les coques. Filtrez le jus. Dans un petit bol une petite louche de jus des coques, faites- y nfuser les filaments de safran. Dans une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y suer le rese d échalotes, ajoutez le riz, faites-le nacrer. recette Risotto aux coques Mouillez avec le jus de cuisson des coques, puis louche a louche avec le fumet de poisson. Décoquilez la moitié des coques, laisser les plus beaux dans leurs coquilles. Incorporez au risotto enfin de cuisson, l infusion de safran, la creme fraiche, les coques décortiqués. recette Risotto aux coques Mettre dessus les coques avec coquilles. Servez.

Une portion (env. 510 g) :
Calories 1048 kcal   Protéines 40,9 g   Glucides 66,5 g   Lipides 51,2 g  

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13 commentaires

Lauranou

J'aime les coques ou comme on dis chez moi des hénonts de la baie de Somme j'aie une question Jean :

PAN HUNG KUET

j'adore trop bon tes recettes JEAN! a bientôt!

cuisinette

j'aime beaucoup ta recette. je les faite avec du boulgour.
au plaisir jen.

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