jeanmerode

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Roti de porc à l andalouse

Une recette de plat moelleuse par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un roti de porc dans l échine de 850 gr environ 200 gr de lard fumé 500 gr de petites pommes de terre 12 olives noires un piment rouge 10 oignons sauciers une boite de pulpe de tomate 3 gousses d ail herbes de provence une branche de thymune cas de piment doux huile d olive 10 cl de xérés selpoivre

Préparation:

recette Roti de porc à l andalouse Lavez et sechez les pommes de terre. Epluchez les oignons sauciers. Découennez le lard, puis coupez-le en lardons. Dénoyautez les olives. Mettre une cocotte sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y dorer de tous cotés le roti de porc, sel, poivre. Retiez le roti de porc reservez sur assiette au chaud. Mettre dans la cocotte les lardons, les oignons, laissez bien suer. recette Roti de porc à l andalouse Ajoutez les pommes de terre, les gousses d ail écrassées, les herbes de provence. Remettre le roti. Mouillez avec le vin de xérés. Ajoutez la boite de pulpe de tomate, les olives, la branche de thym. Fendre le piment, retirez les graines, ajoutez-le. Four a 160 degrés. Amenez a ébullition, couvrir. recette Roti de porc à l andalouse Enfournez pour 45 minutes environ en surveillant et en tournant plusieurs fois le roti. Sortir la cocotte. Mettre le roti sur une planche laissez-le reposer 5 minutes. Mettre les pommes de terre et la garniture sur un plat de service creux. recette Roti de porc à l andalouse Tranchez le roti, disposez les tranches de roti sur les pommes de terre. Servez.