Un morceau de saumon de 400 gr environ ou deux filets de saumon sans peau2 tranches de lard de 60 gr chacune environ400 gr de pommes de terre grenaillethymlaurier une cac de baies rosesselpoivrebeurrehuile
Préparation:
Lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.Ouvrir en deux le morceau de saumon, retirez l arete centrale, les petites aretes, et la peau du saumon. Découenne les tranches de.Lard. Mettre sur le plan de travail, les tranches de lard, dispose dessus les filets de saumon. Au milieu sel, poivre, la moitié des baies roses et une branche de thym. Fermez le roti de saumon en roulant le lard, serrez bien.Mettez sur feu vif une poele avec un trait d huile faites-y rotir sur toutes ces faces le roti de saumon. Retirez-le des que le lard est doré.Reservez-le sur une assiette. A la place faites sauter les pommes de terre, ajoutez 30 gr de beurre, sel, poivre, thym émiété, une feuille de laurier et le reste de baies roses.. Ajoutez 10 cl de fumet de poisson, baisser le feu a doux, laisser cuire 10 minutes environ. Four a 200 degrés. Mettre dans un petit plat a four les pommes de terre, dessus le roti de saumon, parsemez sur le roti des noisettes de beurre. Enfournez pour 1O minutes.Sortez le plat et servez de suite.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
15 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Superbe recette!
Oh la gourmande
Hum comme cela doit être bon, j'en ai l'eau à la bouche...
pentrez
Moi aussi, menu poisson ce midi, un mulet de mer avec des topinambours.
fanfan
mon menu pour demain midi , bisous
Anettes7024
Mais quelle bonne idée... J'aime j'aime j'aime! Ici aussi c'est poisson au menu biz