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Saint jacques poelées a l armagnac et safran

Une recette d'entrée proposée par jeanmerode

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recette Saint jacques poelées a l armagnac et safran

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

30 Noix de st jacques(préparer par le poissonnier)60gr de raisins de corinthe10 Pistil de safran15Cl d armagnac30Gr de cerneaux de noixSelPoivrePluche de cerfeuil50Gr de beurre.

Préparation:

recette Saint jacques poelées a l armagnac et safran recette Saint jacques poelées a l armagnac et safran Faire gonfler les raisins de corinthe dans 10 cl d armagnac. Concasser les cerneaux de noix. Faire tiedir la creme avec les pistilsde safran, laisser infuser. Dans une grande poele, sur le feu : mettre le beurre, lorsqu il est moussant ; mettre les noix de st jacques, 3 minutes sur chaque face, flamber avec l armagnac, sel, poivre, lacreme, laisser fremir, ajouter les raisins avec l armagnac, faire reduire 3 minutes. Dresser dans un plat creux, parsemer de cerneaux de noix concassés et pluches de cerfeuil.


Mots-clés: armagnac, cerfeuil, cerneaux de noix, raisins de corinthe, safran, st jacques

Une portion (env. 20 g) :
 Calories 167 kcal   Protéines 1,9 g   Glucides 1,4 g   Lipides 16,1 g  

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12 commentaires

jeanmerode

Muscadet,chablis,meme un gros plat.

vendredi, 16 novembre 2012, 18:03 # -

pentrez

Dommage que je ne puisse pas servir avec un beaujolais....., mais un muscadet nantais irait bien.

vendredi, 16 novembre 2012, 17:44 # -

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