Seiches à la sétoise

Miam superbe recette comme j aime - LA TITE loly28

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (4 personnes):

6 seiches de moyennes grosseur4 tomatesune boite de pulpe3 oignondeux gousses d ailbouquet garniune cuiellére à café d origanconcentré de tomate5cl de pastis10cl de vin blancpaprikaselpoivrehuile d oliveune dose de safran AIOLI une gousse d ailun jaune d oeufhuile d oliveselpoivre

Préparation:

Nettoyez les seiches (retirez bien la plume et les becs) Coupez en lanieres les corps (blanc de seiches) les tete en quatre, les tentacules en tronçons. Epluchez et hachez les oignons. recette Seiches à la sétoise . Emondez et concassez les tomates. Faire sauter les seiches dans une cocotte sur feu vif avec une cuiellére à soupe d huile d olive, sel, poivre. recette Seiches à la sétoise Flambez-les avec le pastis. Sortez-les, récuperez le jus rendu. Remettre une cuiellére d huile d olive, baisser le feu a moyen, faites suer ls oignons, ajoutez les gousses d ail écrasées, le concassée de tomates, le vinblanc, faire bouillir, puis ajoutez la boite de pulpe, une cuiellére à soupe de concentré, le bouquet garni, lorigan, sel, paprika, poivre. Faire réduire 15 minutes, ajoutez les seiches et leur jus, baisser le feu a doux, laisser cuire 45 minutes environ. recette Seiches à la sétoise . Ajoutez le safran. Pendant le temps de cuisson préparer l aioli, dans un bol la gousse d ail pilée, sel, poivre, le jaune d oeuf, montez doucement a l huile d olive. recette Seiches à la sétoise . Retirez la cocotte du feu, incorporez 4 a 5 cuielléres à soupe d aioli. recette Seiches à la sétoise Mettre dans un plat de service. Servez avec un riz pilaf.

Une portion (env. 260 g) :
Calories 272 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 7,7 g   Lipides 20,6 g  

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14 commentaires

LA TITE loly28

Miam superbe recette comme j aime

Tatie

merci beaucoup pour ta recette.

pepi

oh la la je me crois encore en vacances en voyant cette recette , j'aime trop !!big bisou ....

CarlaMatteo

super original bravoooo

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