Soupe au fromage de laguiole

Une recette de soupe maison par jeanmerode

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6 Commentaires
91

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1 petit chou vert300gr de fromage de laguiole ou de cantal3 oignons3 litres de bouillon de boeuf5OOgr de pain seigle2 cuilléres a soupe de graisse d oie ou canardselpoivre.

Préparation:

Eplucher et émincer les oignons. Dans une grande marmite, faire fondre la graisse d oie, ajouter les oignons, faites les dorés. Ajouter le bouillon. Supprimer les grosses feuilles du chou, enlever le trognon et séparer les feuilles. Laver-les et ajouter-les a la marmite, porter de nouveau a ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire trés doucement 30 minutes.

Egoutter le chou et les oignons, reserver le bouillon au chaud. Couper le pain en tranches trés minces, puis tailler chaque tranches en deux ou quatre pour qu elles ne soient pas trop grosses. Couper le fromage en tranches trés minces. Tapisser le fond d une cocotte avec une couche de tranches de pain, recouvrer de tranches de fromage, puis une couche de chou. Verser une louche de bouillon et répéter l opération une seconde et meme une troisieme fois si nécessaire.

Terminer par une couche de pain et fromage. Four a 150 degrés. Verser du bouillon chaud pour venir a hauteur du fromage et faire cuire au four à découvert pendant 1 heure environ ou jusqu à ce que le bouillon soit absorbé. Server avec le reste du bouillon à part.


Pour 100 g :
Calories 168 kcal   Protéines 6 g   Glucides 15 g   Lipides 7 g  

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6 commentaires

trinette06

Miam, Miam!!!! J'adore la soupe avec du fromage.

Merci Jean  Bizzz

jeanmerode

on as besoin de soupe, l hiver n est pas fini

la caille

voilà 1 bonne soupe qui tient bien au corps , on en aura bien besoin cet hiver, car il neige en ce moment!!!

jeanmerode

vous pouvez mettre a la place du laguiole,du salers ou du cantal c est une soupe auvergnate,mais aprés on peut pas danser la bourrée

ma truffe

tu a du remarquer  j'adore les soupes ,merci

jeanmerode

Soupe faite pour affronter l hiver

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    ma truffe a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    la caille a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    trinette06 a trouvé ça délicieux!.

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