Tempura de filet de rouget

A pâte légère , beignets légers - PATALVA

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recette Tempura de filet de rouget

Temps de préparation:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (2 personnes):

300gr de filet de rouget barbet,un citron,3 tiges de feuilles de céleri,sauce soja,purée de piment.Pâte a tempura:un jaune d oeuf,100gr de farine,12cl d eau gazeuse glacée(perso badoit)sel,poivre,curcuma,paprika,gingembre en poudre.Bain de friture

Préparation:

Préparez la pâte a tempura : dans un saladier, le jaune d oeuf, l eau gazeuse, mélangez, incorporez rapidement la farine, une cuiellére à café de curcuma.. Mettre a chauffez le bain de friture (perso dans une sauteuse un litre d huile de pépin de raisin). Salez, poivrez, une pincée de gingembre, et une de paprika sur les filets de rouget. Les tremper dans la pâtes, les faire frire, en les retournant trois a quatre minutes, sortez-les. Éponge-les sur du papier absorbant. Trempez dans la pâte le tiges de céleri, les faire frire, sortez-les et ls mettre sur du papier absorbant.. Coupez le citron en quartier. Dressez le tout sur un plat de service, avec sauce soja, et purée de piment. Servez.

Une portion (env. 330 g) :
Calories 399 kcal   Protéines 40,0 g   Glucides 33,3 g   Lipides 3,3 g  

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17 commentaires

PATALVA

A pâte légère , beignets légers !!! Merci et bisous .

jeanmerode

c est tres bien la farine a tempura,la j ai utilisé une farine type 45 tamisée

benedicte

Je fais toujours mes tempura avec une "farine à tempura" avec de l'eau glacée, dans votre pâte, je suppose que vous utilisez une "simple" farine de blé?

martine. 62

Je vais essayée , avec de l'eau gazeuse,
J'ais déja vue des recettes de vinaigrette allegee avec rajout d'eau gazeuse ,
Bises

bonnaventure

Merci jeanmerode, excellente idée que ce tempura aux filets de rouget barbet.

dacia

C'est vraiment à faire... bises

Tatie

merci j'aime bien .

italmo

EXCELLENTE RECETTE J'ADORE LES TEMPURA

jeanmerode

merci gaby pour tes gentils commentaires

ma truffe

ho que j'aurais aimé etre à ta table!!!!!!!!!!!!

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