jeanmerode

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Tranche de foie gras au bouillon épicé

Servir avec des pains grilles

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recette Tranche de foie gras au bouillon épicé

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (4 personnes):

2 tranches de foie gras par personne(trois pour les goumands)1 litre de bouillon de vollaille ou 2 Cube de bouillon12gr de the de noir de chine(the oolong pour les connaisseurs)mais a defaut 2 sachets de the.Quelques feuilles de celerila longueur d un doigt de gingembre frais1 bouquet de coriandre1 cuil. a soupe de poivre de sechuan4 clou de girofle sel (attention si cube de bouillon) farine un peu.

Préparation:

PREPARE LE BOUILLON : 1 litre de bouillon, ajouter, feuille de celeri, poivre de sechuan, gingembre en batonnets, coriandre ciselé, clou de girofle. recette Tranche de foie gras au bouillon épicé Faire bouillir retirer du feu : sachet de the ou the dans un petit torchon ou une mousseline, coriandre cisele. LAISSER INFUSER. Fariner legerement les tranches de foie gras, poeler les 2 minutes sur chaque face feu vif. recette Tranche de foie gras au bouillon épicé . Eponger les sur papier absorbant. Retirez le the repartir le bouillon dans des bols ou assiettes creuses indivuels. Mettre les tranches de foie gras dessus. . Servir avec des pains grilles.