Tripes a la marseillaise

Promis je ne fais qu'un aller retour :) bisous jean superbe plat =d - marylineH

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

650 Gr de tripes de bœufBlanchies Un pied de veau coupé en deux ou en tronçons par le boucher 2 Oignons Un fenouil 3 Gousses d ailUne boite de pulpe de tomateThymUne cac d origanUne de basilic séché Une cas de concentré de tomate5 Cl de pastis25 Cl de vin blanc sec 15 Cl de bouillon de bœuf 6 Pommes de terreUne cas de persil haché Pluches de basilicHuile d oliveSelPoivrePaprika

Préparation:

Coupez les tripes en laniéres. Rincez-les. Epluchez et hachez les oignons. recette Tripes a la marseillaise Coupez en deux le fenouil, retirez le trongnon et les pluches. Emincez le fenouil en laniéres. Dans une cocotte avec deux cas d huile d olive, sur feu moyen faites -y suer les oignons, le fenouil, ajoutez les gousses d ail écrasées. Mettez les tripes les tronçons de pied de veau, l origan, le basilic, thym émiété, sel, poivre, paprika, la boite de pulpe de tomate et le concentré de tomate. recette Tripes a la marseillaise . Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de boeuf. Mélangez bien, amener a ébullition, baisser le feu a doux, couvrir et laisser cuire 4 heures en surveillant. Epluchez et coupez en deux les pommes de terre. Ajoutez-les une heure avant la fin de cuisson ainsi que le pastis et le persil. Réctifier l aissonnement si besoin. recette Tripes a la marseillaise Retirez les tronçons de pied de veau, desossez-les, coupez en dés, remettre dans la cocotte. Dressez les tripes dans un plat de service creux. Décorez de pluches de basilic. recette Tripes a la marseillaise  Servez

Une portion (env. 480 g) :
Calories 539 kcal   Protéines 33,7 g   Glucides 38,5 g   Lipides 19,2 g  

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14 commentaires

Rosy

elles sont superbes tes tripes , c'est du boulot mais que c'est bon , hier soir ,je suis allée mangée des boyaux de porc ,qu'ils étaient bons avec des frites super bisous

choupette two

Ô oh c'est de chez moi ça lol

Anettes7024

Excellentissime, bravo Chef!

lyly59

Un plat que l'on mange rarement et c'est bien dommage , avec des frites : hummmmm

PATALVA

Nous adorons les tripes !!! Belle recette , merci Jeannot .

katcelau

le regal de mon mari il les fait comme toi !! moi j en mange mais je n en fait pas des folies!! bizz kat

Gioisa05

Suis aussi la seule à aimer à la maison, vraiment trop injuste !!!

PAN HUNG KUET

Humm moi aussi suis la seule mes enfants n aiment pas

marylineH

Bouh mais pourquoi suis je la seule à aimer les tripes à la maison. Bon si tu me vois débarquer à l'heure de table tu sauras pourquoi. Promis je ne fais qu'un aller retour bisous Jean superbe plat =D

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

une recette de mon enfance que nous fesait tres souvent mon papa !!!

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