Vol au vent de st jacques et truffes
Enfourner au momment du service,servir bien chaud
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
6 Croutes a bouchée(acheter chez le boulanger)12 st jacques(vous pouvez les faire preparer par le poissonnier)6 pinces de crabe cuites(tourteau)chez le poissonnier1Boite de bisque de homard5cl d armagnac10cl de creme fraiche1 Cuillere de piment d espelette.Une boite de pelure de truffe de 12,5gr.sel.
Préparation:
Et Decoquiller les st jacques si ce n est pas fait, les couper en deux dans la hauteur. Decortiquer les pinces de crabe. Dans une casserole, sur le feu, mettre la creme a fremissement ajouter l armagnac, le bisque, le piment, verifier le sel, la chair du crrabe, retirer du feu, mettre les st jacques et les pelures de truffe, melanger doucement, repartir dans les croutes, ranger dans un plat a four.
Allumer le four a 180 degrés. Enfourner au momment du service, servir bien chaud.
Mots-clés: crote a bouchée, pelures de truffe, pinces de crabe, st jacques
Publié par jeanmerode
2 commentaires
PATALVA
Facile ,rapide et délicieuse recette .Merci Jean .
ma truffe
alors la pas de soucis d'approvisionnement , super