Laisser macérer les écorces de citrons dans l'alcool pendant 4 jours.
Au troisième jour de macération, faire chauffer le lait, la crème et le sucre et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Couvrir la casserole d'un couvercle et laisser reposer toute une nuit.
Le lendemain, filtrer l'alcool infusé des écorces et mélanger dans la préparation de lait sucré.
Bien mélanger et embouteiller.
Conserver au réfrigérateur.
Agiter la bouteille avant de servir.

Verser la vodka dans un grand bocal, puis ajouter le zeste ( obtenu à l’aide d’un économe ). Bien fermer et laisser à température de la pièce de 10 à 12 jours.

Faire bouillir l’eau et le sucre pendant environ 3 min, tout en brassant. Passer la vodka à travers un tamis fin, en conservant le zeste dans le tamis.
Verser le sirop de sucre dans un autre bol en le passant à travers le même tamis.

Quand le sirop est à température de la pièce, le mélanger à la vodka citronnée. Garder au frigo ou au congélateur.

Note : Attendre au moins une semaine avant de servir. ( C'est ça qui est difficile! )

Coupez les courgettes en rondelles et faites-les cuire dans le bouillon de poule.

Pendant ce temps, faites cuire le hachis de boeuf sans matière grasse dans une poêle.

Préchauffez le four th7 (210°C).

Quand les courgettes sont cuites, égouttez-les et faites cuire le riz dans le reste de bouillon pour que le riz s'imprègne bien du jus des courgettes.

Dans un plat allant au four, alternez une couche de courgettes, une couche de hachis de boeuf et une couche de riz,

mettez le gruyère sur la préparation et enfournez pendant 30 min.

Bon appétit !

Porter à ébullition, le sucre, l'eau et le café lyophilisé jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Laisser complètement refroidir.

Quand la préparation est bien refroidie, ajouter le Brandy et l'extrait de vanille.
Mettre en bouteille et attendre 20 jours avant d'utiliser.

Comme les fetes de fin d'années approche,je me suis mis à préparer mes liqueurs et d'autres recettes arriveront prochainement.

Râpez le zeste de 3 citrons. Prenez le jus de 6 citrons filtré (1/3 de litre de jus). Délayez 1 cuillerée à soupe de Maïzena dans 75 g d’eau.

Dans un saladier, travaillez 6 jaunes d’œufs avec 350 g de sucre comme pour un gâteau. Ajourez-y le zeste et le jus de citron ainsi que le Maïzena délayée.

Mettez le tout dans une casserole sur feu moyen et tournez sans arrêt, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement (comme une crème anglaise).

Retirez du feu et continuez à remuez encore 2 à 3 minutes. Lorsque la crème est tiède ajoutez-y 2 blancs d’œufs battus en neige.

Quand tout est froid, ajoutez 200 g de crème fraîche battue en chantilly, mettez le tout à glacer dans votre sorbetière.

Saler et poivrer le roti de porc.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire dorer la viande de toutes parts.

Peler les oignons et les emincer finement.
Peler l'ail et le presser.
Ajouter dans la cocotte et laisser blondir 5 minutes en remuant pour ne pas qu'ils brulent.

Verser la biere

Mettre le couvercle sur la cocotte et faire cuire 1h20 environ en arrosant la viande de temps en temps avec le jus de cuisson.

Verifiez la cuisson ,le roti ne doit pas etre rose,sortir le roti et le reserver.

Préparation de la sauce:
  Delayez la maïzena avec 1 cuillère à soupe d'eau puis mélanger avec la crême fraiche.
Verser dans la cocotte et porter brièvement à ébullition (sinon elle risque de trop épaissir).

Je dois reconnaitre que quand j'ai fait cette recette j'y suis aller à reculons,mais vu le succes que j'ai remporter,c'est sur que je la referais.

Regalez-vous

Sortir le pâton de la cuve et le divise en portions de 80 gr environ. Étaler chaque petit pâton en rectangle. Placer une saucisse au centre et refermer la pâte par dessus en veillant à bien souder les bords. Couper des rondelles sans aller jusqu'au bout. Les répartir de chaque côté.

Couvrir d'une torchon humide et laisser lever 45 minutes. Badigeonner avec de l'oeuf battu. Parsemer du fromage râpé par dessus puis enfourner pour 15 à 20 min à 180°c.

regalez vous,vos convives vous en reclameront d'autres en tout cas ce fut mon cas.

Porter le sucre et l'eau à ébullition et laisser mijoter 2 minutes.
Laisser refroidir 30 minutes.

Ajouter au sirop refroidi, la Vodka, le Brandy et l'extrait d'amande et bien mélanger.
Mettre en bouteille.
Vous pourrez l'utiliser dès le lendemain.

1) Dans une cocotte (style le creuset) faites fondre le saindoux puis lorsqu'il sera bien chaud faites revenir de chaque côté vos côtes de porc.
2) Pendant ce temps là allumez votre four à 130°(th 4/5).
3) Lorsque vos côtes seront bien rôties ajoutez vos oignons, laissez suer 5 min puis ajoutez votre petit sac d'épices, le vin blanc, un demi litre d'eau et les 1/2 jarrets. portez a l'ébullition et donnez un bon coup de moulin a poivre puis mettez la cocotte couverte au four. elle va y rester 4h30 !
4) Toutes les heures remuez bien afin que rien n'attache au fond s'il le faut a la fin vous remettrez un peu d'eau ou de bouillon.
5) A l'aide d'un écumoire sortez les morceaux de viande sur une plaque jetez le petit sac d'épices et passez le jus a la passoire.
6) Attendez que les morceaux de viande refroidissent un peu puis avec vos mains bien propres retirez la chair des os ainsi que la chair des jarrets sans la couenne.
7) Triturez en faisant bien attention qu'il ne reste aucun fragments d'os. mettez a bouillir le jus passé puis ajoutez votre chair remuez bien avec une spatule en bois et faites reprendre l'ébullition.

c'est fini vos rillettes de porc sont prêtes ! vous n'avez plus qu'a les mettre soit dans de petits pots soit dans une grande terrine. lorsqu'elles auront un peu refroidies mettez dessus un peu de saindoux fondu afin qu'elles se conservent puis lorsqu'elles seront froides rangez-les au frigo vous attendrez alors 3 jours pour que les goûts soient bien amalgamés (oui je sais c'est dur !).

Préparation:
Mixer les biscuits à l'aide d'un robot. Si vous n’avez pas de robot, mettre les biscuits dans un sac en plastique et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d’un verre.

Ajouter le beurre ramolli et mixer à nouveau.

Mélanger avec les noix concassées et répartir le mélange au fond d’un plat beurré. Bien tasser et réserver le plat au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 150°, thermostat 5.

Battre au fouet le fromage frais et le fromage blanc.

Puis incorporer le sucre, le miel et la fécule de pomme de terre.

Ajouter les œufs un à un.

Mélanger au fouet rapidement la moitié des figues coupées en 8.

Couper en rondelles l’autre moitié des figues et les repartir sur la base de biscuits.

Puis verser délicatement la crème au fromage.

Enfourner pour environ 1 h.

Surveiller la cuisson: il faut que les bords soient pris et le centre encore un peu tremblotant.

Laisser reposer 1 h dans le four éteint.

Mettre au frigo pendant tout une nuit.