Vin de Noix

Un régal mais avec modération.. - Tizzian

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recette Vin de Noix

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

40 noix vertes avec leur bogue(iméprativement ramassées en juillet: la coque ne doit pas s'être formée), 5 litres de vin rouge, 1 litre d'eau de vie à 50°, 1 kg de sucre en poudre, 4 clous de girofles, 1 gousse de vanille

Préparation:

Concasser les noix. Les noix vertes tachent énormément, ma technique consiste à les enfermer dans un grand sac congélation et à les casser avec un marteau.


Les mettre dans une bonbonne (j'utilise les bonbonnes d'eau de 5 litres que l'on trouve en supermarché) avec tous les ingrédients et bien secouer. Laisser macérer pendant 6 semaines en secouant la bonbonne une fois par semaine.


Filtrer le vin de noix et le mettre en bouteille. Il est meilleur si on attend une année avant de le boire. Souvent un dépôt se forme dans la bouteille et il peut être nécessaire de le refiltrer.


Compte tenu du degré d'alcool on peut le conserver plusiseurs années.


On peut faire des variantes avec de la cannelle, du zeste d'orange.. Etc.


Mots-clés: alcool, apéritif, vin de noix

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Ça a l'air bon !

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110 commentaires

Tizzian

Je vois que vous vous compliquez bien l'existence !..
C'est bien plus simple que vous ne le pensez.
Vous décidez de la quantité que vous souhaitez faire, et dans un récipient qui peut être un grand bocal, bien pratique pour sa largeur d'ouverture, vous coupez toutes vos noix fraiches et vous les mettez dedans, ensuite vous les couvrez à ras bord avec le vin. Mais qui a dit ?.. Qu'il fallait faire macérer les noix avec tout le vin, tout le sucre, et tout l'alcool ? En tous cas pas moi !.. En la circonstance moi je ne rajoute le sucre, le reste du vin et l'alcool qu'après la fin de la macération. Et je ne fais le mélange qu'à ce moment là. Pourquoi aller brouiller tout le vin avec les débris de noix ?.. Du travail bien inutile, et le résultat ne sera pas meilleur, c'est moi qui vous le dis !.. Allez à vos casseroles !..
J'en ai déjà fait avec moins de sucre, mais enfin c'est une affaire de goût et c'est excellentissime
Il est important de prévoir un grand récipient pour pouvoir faire le mélange, j'utilise une grande cocotte minute en inox et ça va très bien.

Tizzian

l'essayer c'est l'adopter !..
Idem avec le vin de feuilles de pêcher
ou de cerisier aigre. Un régal mais avec modération.

Célestin Garnier

Comment faite vous pour faire entrer 6 litres de liquide plus un kilo de sucre et 40 petites noix dans un bidon de 5 litres? c'est une farce ou quoi?

marsuhotbird

nous en avions fait au vin rouge, au vin blanc, délicieux excellent apero,

micheline

les coques des noix sont déjà formées hélas, que puis je faire avec ?? merci

Clo

Je suis en train de préparer mon vin de noix. J'ai pris de ci de là les astuces de chacun,et j'espère le réussir. ( je n'en n'ai pas fait depuis 2010 car il petillait) Je peux confirmer que, pour un beau final, il faut filtrer plusieurs fois avec chinois, filtre à café. Une astuce, la mienne. S'il pétille, débouchez la bouteille et laissez les bulles s'en aller qq semaines.

soizic45

Cher Jimmy
malgré les soucis de la vie , je suis resté fidèle au foodies
Je considère que vous êtes et rester le fondateur de se site
j'ai toujours beaucoup de plaisir à venir le regarder !
je souhaite que pour vous la vie va bien?
Et cette année j'ai refais du vin de noix !
Très amicalement Soizic

Muriel

Allez, je me suis lancée... Ma mère a des noix vertes qui sont tombées.... j'ai pas d'alcool à fruit, j'ai pris du rhum blanc,je vois dans les commentaires qu'il faut faire gaffe au degré d'alcool pour que ça ne pétille pas au final. Mes bocaux en macération, je dois les mettre à l'abri de la lumière, au frais, ou ça n'a pas d'importance?

yvon

dur cette recette
5 litres de vin
1 litre d alcool
tout cela dans une bonbonne de supermarché de 5 litres c est comme la recette de pagnol dans cesar avec l'apéro et 4 tiers

JA

comment elle fait pour mettre 40 noix +5 l de vin +1 l d'eau de vie dans une bonbonne de 5 l ???

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