Vin de Noix

Un régal mais avec modération.. - Tizzian

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recette Vin de Noix

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

40 noix vertes avec leur bogue(iméprativement ramassées en juillet: la coque ne doit pas s'être formée), 5 litres de vin rouge, 1 litre d'eau de vie à 50°, 1 kg de sucre en poudre, 4 clous de girofles, 1 gousse de vanille

Préparation:

Concasser les noix. Les noix vertes tachent énormément, ma technique consiste à les enfermer dans un grand sac congélation et à les casser avec un marteau.


Les mettre dans une bonbonne (j'utilise les bonbonnes d'eau de 5 litres que l'on trouve en supermarché) avec tous les ingrédients et bien secouer. Laisser macérer pendant 6 semaines en secouant la bonbonne une fois par semaine.


Filtrer le vin de noix et le mettre en bouteille. Il est meilleur si on attend une année avant de le boire. Souvent un dépôt se forme dans la bouteille et il peut être nécessaire de le refiltrer.


Compte tenu du degré d'alcool on peut le conserver plusiseurs années.


On peut faire des variantes avec de la cannelle, du zeste d'orange.. Etc.


Mots-clés: alcool, apéritif, vin de noix

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110 commentaires

marcelle

cella fait quelque année que je fait du vin de noix c est un délice ,et plus on le laisse en bouteille meilleur il est d année en année , mais il faut une bonne eau de vie a 40 ou 45 degré c est délicieux

francine

je l'ai essayé,cela fais quelque temps,je peux vous dire elle est super,hum un délice

josy

Votre recette me paraissait sympa donc j'ai fait macérer mes noix et tout les autres ingrédients. A yé je le mets en bouteille et j'ai gouté, hum cet apéritif sera extran merci.......

betty

peuton le faire en aout?

Invitépapiroger21@gmail.com

S'il vous dresse des fos de bouteille d'apéritif ajouter les au vin de noix pour 10litres ajouter 1,50 de rhum blanc et attendez le moi de juillet de l'année suivante vous m'en direz des nouvelles .......
La maçération auras fait on travail . Pas plus d'un verre à la fois.....

edouard

le meilleure vin de noix ,une noix doit être cueillie à la saint jean, elle doit être crémeuse a l'interieure, crème transparente ,on lave,eau ,vinaigre ;32 noix coupées en 4 ou 6 ,morceaux sur une planche à découpée ,5 litres de vin rouge et le réste salut edouard.

Nicole 73

Bonjour,

Avez vous un "truc" pour enlever le goût trop amer de mon vin de noix ?

L'année dernière il était très bon et cette année TRES AMER avec la même recette.

Merci

ma truffe

juste une question mon fils ma ramené une bouteille de vin de noix .je l ai depuis 2002.ce vin se garde t il.espère avoir la réponse .j ai peux t etre un trésor ..hi hi hi

Jimmy

Bonjour Raoul 26,

A mon avis il a fermenté, ce qui arrive si le degré d'alcool est trop bas. En principe, la fermentation s'arrête quand le degré d'alcool du mélange est supérieur à 18°...

Raoul 26

Bonjour

 

J'ai mis en bouteille aujourd'hui le vin de noix que j'avais préparé le 9 juillet, jusque là, tout va bien.


Mais j'en ai profité pour goûter celui que j'avais fait l'année dernière, et là, problème !! A l'ouveture de la bouteille, j'en ai perdu la moitié, car j'ai eu un geyser, comme une bouteille de champagne tiède qu'on aurait remuée ...

 

Je dois préciser que ce sont des bouteilles de limonades, aves bouchon en porcelaine et joint caoutchouc. Serat-ce la cause ?

 

Merci pour vos réponses.

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