Vin de Noix

Une recette d'apéritif très facile par Jimmy

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recette Vin de Noix

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

40 noix vertes avec leur bogue(iméprativement ramassées en juillet: la coque ne doit pas s'être formée), 5 litres de vin rouge, 1 litre d'eau de vie à 50°, 1 kg de sucre en poudre, 4 clous de girofles, 1 gousse de vanille

Préparation:

Concasser les noix. Les noix vertes tachent énormément, ma technique consiste à les enfermer dans un grand sac congélation et à les casser avec un marteau.


Les mettre dans une bonbonne (j'utilise les bonbonnes d'eau de 5 litres que l'on trouve en supermarché) avec tous les ingrédients et bien secouer. Laisser macérer pendant 6 semaines en secouant la bonbonne une fois par semaine.


Filtrer le vin de noix et le mettre en bouteille. Il est meilleur si on attend une année avant de le boire. Souvent un dépôt se forme dans la bouteille et il peut être nécessaire de le refiltrer.


Compte tenu du degré d'alcool on peut le conserver plusiseurs années.


On peut faire des variantes avec de la cannelle, du zeste d'orange.. Etc.


Mots-clés: alcool, apéritif, vin de noix

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108 commentaires

Invité

Le chtimi  

Bonjour

Voici une méthode simple et moins contraignante que je fais depuis 3 ans

Pouir les ingrédients

25 noix vertes

7 litres de vin  13° (Corbiere)

1 litre d alcool pour fruit 40°

Canelle en poudre

1 gousse de vanille

4 clous de giroffle

1 kilo sucre

 

Moi je laisse macéré mes noix ( coupées en quatre ) ,l alcool ,canelle ,sucre ,clous de giroffle  et vanille

un mois minimun

Aprés je filtre le tout avec un bas et je rajoute le vin et  commence a consommé 6 mois plut tard

Cet facon de faire et trés pratique quand on part en vacance

il n y a pas besoin de remuer tout les jours

Le vin de noix est excellent et se rapproche du malaga

Cordialement

Invitée

Et si la bonbonne nest pas remplie quel en est l'impact ?

Merci

lili 44

voilà ma reçette depuis très lontemps .

 5l de vin a 13 degrés 1 litre de sucre de canne pas besoin de touiler.

  1 l d'alcool a 90 ou 1l etdemi a 50 .

  33 noix..;laisser macérer 2 3 4 ans ce n'est que meilleur.

 

Jimmy

Manu le Breton: Je pense qu'il vaut mieux des bonbonnes remplies.

tilou: lieux tempéré et au noir (à la cave ou au garage...)

Phil 56

Phil du 56 moi je vais le faire aujourd'hui d'après la recette que j'utilise depuis 5 ans à savoir ...

5l de vin 1l d'eau de vie 1kg de sucre une gousse de vanille mais cette année une petite varriante je met du zeste d'orange je laisse macérer pendant 90j en remuant tous les matin avant d'aller au taf pour le plaisir de le voir également je filtre et je le met en bouteille et bien sur je le goute !!!! pas trop non plus hips............................ cette année pour le mariage de mafille exceptionnellement j'ai réussi (quel exploi) à metre 3 bouteille de deux ans de coté pffffffff elles ont souvent frolé la mort celles là

tilou

Bonjour !

Il vaut mieux envisager la macération à la lumière ou dans le noir ?

Lieu frais ou tempéré ou chaud ?

Merci !

Manu le Breton

Bonjour

Je vais me lancer pour la premiére année, une question me vient à l'esprit : Ma bonbonne en verre de capacité 10 litres, doit elle être remplie jusqu'en haut ou puis je uniquement ne faire que 5 l et laissé du vide à l'intérieur?

Bon 14 Juillet, je pars faire ma ceuillette

bernard 10 /7/2010

bonsoir

Pourquoi mon vin de noix pétille !!! ?

bernard

pour le vin de noix utilisaient une dame jeanne en verre de 10litres.

80 noix vertes.

9litres de vin rouge.

1 litre d'eau de vie ou fruit 

5 clous de giroffles

une pincée de canelle

remuer le tous, laisser macerrer 3 mois c'est le minimum, remuaient 1 fois par semaine, mettre en bouteilles en filtrant, laissaient vieillir. 

Bichoc

Bonjour,

Je ne filtre plus mon vin de noix. Trop fastidieux !

Au mois de novembre, je remplis des bouteilles plastiques avec mon vin de noix brut. Je laisse les bouteilles stockées verticalement quelques jours. Ensuite je soutire avec un tuyau les 3/4(supérieurs !) de ma bouteille. Les quarts restants sont mis dans d'autres et je répète l'opération autant de fois que nécessaire pour avoir des bouteilles sans dépôt. Ensuite, mise en bouteille définitive pour dégustation, généralement en fin d'année.

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