Cuisses de poulet à la noix de coco et aux nectarines
Une recette de poulet au lait de coco par Julalie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Cuisses de poulet ou 4 escalopes de dinde ou de poulet (à votre goût) 4 Nectarines 4 Oignons nouveaux 2 Gousses d'ail 2 Cm de gingembre 200G de riz mélangé 2 Cuillères à soupe de concentré de tomate 20 Cl de lait de coco 40 Cl de bouillon de volaille 1 Cuillère à soupe de curry 2 Cuillères à soupe d'huile 20G de beurre Sel
Préparation:
Epluchez et émincez l'ail. Epluchez et émincez les oignons avec leurs tiges. Pelez le gingembre, râpez-le.
Faites dorer les cuisses de poulet (ou les escalopes) de tous les côtés dans une cocotte, avec l'huile. Ajoutez la moitié des oignons, l'ail et le gingembre. Faites revenir 5 minutes à feu doux et versez le concentré de tomate, le lait de coco et le curry. Salez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Lavez les nectarines. Cuisez-les entières à la vapeur pendant 15 minutes. Faites revenir le reste d'oignons hachés dans une sauteuse avec le beurre. Ajoutez le riz et mélangez 1 minute. Versez 1, 5 fois le volume du riz en bouillon. Recouvrez et laissez cuire 11 minutes.
Déposez les cuisses de poulet (ou escalopes) sur les assiettes. Ajoutez le riz et les nectarines découpées en quartiers. Nappez de sauce et servez sans attendre.
Bon appétit .
Mots-clés: lait de coco, nectarine, poulet
Une portion (env. 460 g) :
Calories 671 kcal
Protéines 41,4 g
Glucides 46,0 g
Lipides 18,4 g
Publié par Julalie
