Burger au saumon fumé
Avec un pain bun maison
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour les pains buns :500g de farine de blé type T5515g de levure boulangère10g de sel25g de sucre blanc en poudre20cL d’eau1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé1 œuf30g de beurre mou1 jaune d’œuf pour la dorureGraines de sésame blond
Pour la garniture : 6 tranches de saumon fumé6 cuillères à soupe de crème fraiche épaisseSalade roquette
Préparation:
1) Commencer par préparer les pains buns :
o Dans un grand saladier, délayer la levure dans le lait et l’eau à température ambiante.
o Ajouter la farine, puis le sel, le sucre et enfin l’œuf entier.
o Pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
o Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir de nouveau de façon à obtenir une pâte souple, élastique mais non collante.
o Filmer le saladier et laisser pousser 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
o Au bout de deux heures, placer la pâte sur le plan de travail et l’aplatir avec le poing de façon à la dégazer.
o La diviser en 6boulesbien régulières de gabarits identiques.
o Disposer ces boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson en veillant à bien les espacer pour ne pas qu’elles se collent en cuisson.
o Laisser lever 1h30 à température ambiante.
o Préchauffer le four à 200°C (th. 7).
o Dorerles buns au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de sésame.
o Faire cuire à four chaud environ 15minutes (selon la puissance du four).
o Les buns sont cuits quand ils sont bien gonflés et d’une belle couleur dorée.
o Laisser refroidir avant de les couper et de les garnir.
2) Passer au montage des burgers :
o Ouvrir les petits pains buns en deux et les garnir de crème fraiche, de saumon fumé et de feuilles de roquette. Refermer avec leur chapeau.
3) Déguster bien chaud.
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Une portion (env. 190 g) :
Calories 474 kcal
Protéines 19,4 g
Glucides 62,0 g
Lipides 13,6 g
Publié par Juste un oeuf
