Dans une poêle en fonte de preference faire fondre la moitié du beurre y faire revenir les tranches de pain de mie que vous aurez au prealable decouper à l'aide d'un petit bol en forme de rond .Les maintenir au chaud dans le four thermostat 2.Puis ajouter le reste du beurre et faire revenir  les tournedos quelques minutes sur chaque face.Les deposer dans une assiette et les maintenir au chaud dans le four  recouvert de papier aluminium pour ne pas qu'ils sechent au four .Dans la poêle faire revenir à present les escalopes de foie gras et proceder de la même manière que pour les tournedos.Jetez le gras qui se trouve dans la poêle et deglacer à l'aide du madére quelques minutes.Montez ensuite les tournedos ainsi: Dans une assiette mettre tout d'abord la tranche de pain de mie puis le tournedos terminez par l'escalope de foie gras .Arrosez de la sauce et mettre du poivre et des baies rose du moulin servez aussitôt.

Seul inconvenient ce plat se prepare à la dernière minute vous serez obligé de laisser quelques instants vos invités à l'apéro ...Lol

Epluchez les oignons les couper en lamelles fines.Lavez les poivrons lever les graines et les filaments et couper les en lamelles fines.Mettre un peu de beurre à chauffer dans une poêle à fond epais puis faire revenir les oignons sans les faire brunir puis y ajouter les poivrons baisser le feu au minimun.Ajoutez du sucre et du beurre afin de faire carameliser le melange oignons/poivrons.Laissez environ une dizaine de minutes sur le feu afin que le beurre et le sucre enrobe bien les legumes.Ajouter une cuillère à café de cannelle et laisser encore mijoter cinq bonne minutes et arretez la cuisson.Mettre le riz à cuire dans de l'eau le temps indiqué sur l'emballage (moi je le fais au cuiseur à riz je trouve le goût plus prononcé ).Une fois le riz cuit l'incorporer à la sauce et faire chauffer quelques minutes.Ajoutez quelques feuille de coriandre fraîche dessus

Vous pouvez servir cela avec une viande blanche de votre choix ou avec un filet mignon de porc c'est excellent