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Difficulté
Ingrédients (8 personnes):
Pâte levée :
250 gr de farine
30 gr de sucre
1 pincée de sel
zeste rapé d’un citron non traité
20 gr de levure de boulanger
30 gr de beurre fondu
1/8 l de lait tiède
1 jaune d’œuf
Garniture :
20 gr de biscottes broyées finement (2 biscottes)
500gr de groseilles à maquereau
Nappage :
75 gr de beurre ramolli
50 gr de sucre
2 œufs
25 gr de farine
1 pincée de sel
75 gr de crème fraîche
Préparation:
Tamiser la farine dans un saladier et creuser un puits au centre. Disposer sur les bords du puits le sucre, le sel et le zeste de citron rapé. Lisser la levure avec un peu de lait dans le puits et saupoudrer avec un peu de farine. Laisser gonfler ce levain recouvert d’un linge pendant 20 mn dans un endroit chaud
Ajouter le beurre avec le reste de lait et le jaune d’œuf. Malaxer pour obtenir une pâte homogène. Recouvrir et laisser lever encore 15 mn.
Abaisser la pâte levée, en foncer une tôle à tarte beurrée, recouvrir d’un linge et laisser reposer à nouveau 15 mn
Nettoyer les groseilles à maquereau, les laver et les laisser égoutter. Saupoudrer la pâte levée avec les biscottes broyées. Répartir les groseilles à maquereau sur la pâte
Pour le nappage, mélanger le beurre avec le sucre et les œufs. Incorporer la farine, le sel et la crème. Répartir le nappage sur les fruits.
Faire cuire le gâteau au four préchauffé à 200° pendant 45 mn Laisser refroidir avant de déguster.
Mots-clés: biscuit, groseilles
Publié par kekeli
