Brioche mousseline aux amandes

Une recette de dessert simple et rapide par kekeli

  • Recette de cuisine 4.57/5
4.6/5 (7 votes)
10 Commentaires
153

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

350 gr de farine
50 gr de sucre
1 cuill. à café de sel fin
4 œufs
170 gr de beurre ramolli
2 cuill. à soupe d’eau froide
20 gr de levure de boulanger émiettée

Frangipane :
200 gr d’amande en poudre
75 gr de sucre semoule
1 œuf
50 gr de beurre fondu

Pour dorer :
1 jaune d’œuf

Préparation:


Une collègue de mon mari lui a donné cette recette de brioche. Après un essai non concluant j’ai gardé les ingrédients, mais j’ai un peu modifié le mode de préparation. Je vous donne ma façon de faire. Vous pouvez la faire nature (sans la frangipane, à la crème pâtissière, aux pépites de chocolat, aux raisins secs macérés dans un peu de rhum…etc.




Retrouvez toutes les photos et les explications de cette recette sur mon site :


http://kekeli.over-blog.com


 



La veille au soir



Délayer dans une terrine les œufs et le sucre. Ajouter le beurre ramolli, le sel, la levure diluée dans l’eau froide. Ajouter la farine cuillérée par cuillérée. La pâte reste légèrement collante. Couvrir le récipient et le placer dans le bas du réfrigérateur pour la nuit.



Le lendemain



Mettre une bonne quantité de farine sur la table, et sans travailler la pâte, l’étendre au rouleau en un carré de 1 cm d’épaisseur, pliez-le en 4 et ré-étendre la pâte en rectangle.


Préparer la frangipane en mélangeant tous les ingrédients. Etendre la frangipane sur la pâte, rouler la pâte en boudin. Couper les boudins à la hauteur d’un moule à manqué beurré de 26 cm de diamètre. Placer les boudins debout dans le moule. Laisser lever 3 à 4 heures près d’une source de chaleur.


Dorer avec un jaune d’œuf dilué dans une cuill. À soupe d’eau. Enfourner à four froid et cuire 30 mn à 200°. Si elle brunit de trop, la couvrir d’un papier d’aluminium.


La couvrir et attendre 2 à 3 mn avant de la démouler. Attention elle est fragile.





Mots-clés: amandes, brioche

Une portion (env. 150 g) :
Calories 564 kcal   Protéines 12,2 g   Glucides 51,9 g   Lipides 29,0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

10 commentaires

Maud

J ai remplacé la poudre d amande par de la noisette
Plus de goût!

Maud

Brioche super bonne!
Une valeur sûre, toujours réussie.
Merci pour cette recette

chevrefeuille14

elles sont vraiment très jolies ces brioches je vais les faire rapidement, merci

liopats28

SUPERBE

cece69

hummmm tres joli brioche merci

catounette

ta brioche me semble divine,merci,bise

WonderAlice

splendide ! 5/5

melayers

une belle brioche hummm!!! bisousss

Cepe04

superbes brioche !!! 5/5 bises

Votes

Jamonac, Invité et 5 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 4.57/5

4.6/5 (7 votes)

 =  7 votes

Ils ont envie d'essayer

 153Invité, Invité et 151 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.