Filet mignon de porc séché ou lomo maison

Ne tardez pas trop si vous en projetez un pour les fêtes de fin d’année

  • Recette de cuisine 4.75/5
4.8/5 (4 votes)
5 Commentaires
97

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Pour 6 personnes1 filet mignon de porc d’environ 500 g500 gr de Gros Sel de GuérandeHerbes de ProvencePoivre NoirBaies roses

Préparation:

Préparation ; 10 mn


Temps de cuisson au sel : 48h.


Temps d’attente : 3/4 semaines.




  • Dégraissez le filet mignon de porc.

  • Tapissez le fond d’un moule à cake de gros sel.

  • Déposez le filet mignon de porc sur le gros sel.

  • Recouvrez de gros sel.

  • Réservez au réfrigérateur 48 h.

  • Au bout de 48 h, sortez le filet mignon.

  • Essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant.

  • Épongez avec du papier absorbant.

  • Roulez ensuite le filet dans les herbes de Provence et les baies roses concassées et le poivre noir.

  • Enveloppez le filet mignon dans un linge propre et laissez le dans le bas du réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines.

  • Découpez de fines tranches et servir pour l’apéritif.


Donc si vous souhaitez préparez ce filet séché ou lomo maison pour les fêtes ne vous y prenez pas au dernier moment.


Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog : voir ici


Mots-clés: charcuterie, filet mignon, porc

Publié par

Ça a l'air bon !

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5 commentaires

kekeli

Non tinou43, le sel sert juste à évacuer l'au de la pièce de viande, ensuite il faut l'éliminer et rincer un petit coup pour bien tout enlever !! 48 h est le temps qu'il faut !!

tinou43

48 h dans le sel n'est ce pas un peu trop salé ensuite ??

cuisineenfolie

C'est une superbe idée, un grand bravo !

Notre am❤ur de cuisine

HUmmmm quel délice j"ai deja gouté c'est trop bon! le tien donne trop envie, bisous

Mamypatou

A faire pour les fêtes ! Merci pour la recette .bonne journée k

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Mamypatou a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    tinou43 a trouvé ça très bon.

Ils ont envie d'essayer

 97Invité, Clairette48 et 95 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.