Pain maïs et blé

J'ai beaucoup fait de pain tiré du livre dEric Kayser, mais cette fois-ci c'est moi qui ai inventé la recette, j'ai juste gardé le levain.

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

100 Gr de farine de maïs400 Gr de farine de blé200 Gr de levain (lien vers la recette du levain à la fin de la recette)1 Cuillère à café rase de levure de boulanger déshydratée250 Ml d'eau

Préparation:

Délayer la levure de boulanger dans ½ verre d'eau tiède et laisser poser 5 mn.


Dans le bol de votre pétrin mélanger les 2 farines et le sel.


Ajouter le levain, la levure puis le reste de l'eau tiède. Travailler la pâte 5 mn a petite vitesse, puis 7 mn a vitesse maximum.



Laisser reposer votre pâte sous un torchon, à l'abri des courants d'air pendant environ 2 heures.


Dégazer la pâte et former vos pains. Laisser à nouveau reposer pendant 30 mn au minimum.


Donner des coups de cutter sur la croute de vos pains, juste avant de les enfourner à 230°. Laisser cuire 30 mn environ.



Recette du levain : voir ici


Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog : voir ici


Mots-clés: levain, livre d'Eric Kayser, pain

Une portion (env. 160 g) :
Calories 524 kcal   Protéines 14,3 g   Glucides 57,4 g   Lipides 22,3 g  

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Kilomètre-0

ouah ...joli pain au maïs. Et pas de pb de levée, félicitations

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    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.

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