Petits choux pour l'apéritif

Une recette d'entrée excellente par kekeli

  • Recette de cuisine 3.83/5
3.8/5 (6 votes)
11 Commentaires
200

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pâte à choux :, 150 gr de farine, ¼ de litre d’eau, 100 gr de beurre, 4 œuf + 1 pour dorer les choux, sel,,garniture à la mousse de foie gras :,100 gr de mousse de foie gras, 100 gr de beurre, sel et poivre ,,garniture au fromage frais :,150 gr de fromage frais, 150 gr de fromage frais de chèvre (genre petit billy), 1 cuill. à soupe de crème fraîche,1 petite botte de persil, une petite botte de ciboulette

Préparation:


Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en petits morceaux le sucre et le sel. Porter très doucement à ébullition afin de permettre au beurre de bien fondre.


Dès les premiers bouillonnements, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un seul coup puis mélanger rapidement avec une spatule en bois. Lorsque le mélange est homogène, reporter la casserole sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à la formation d’une boule compacte.


Transvaser la pâte dans un saladier, ajouter le 1er œuf en remuant sans cesse à l’aide l’une spatule en bois. Lorsque le 1er œuf est bien incorporé, ajouter le 2ème puis procéder ainsi jusqu’au 4ème œuf.


Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuill. À café former de tout petits choux de la grosseur d’une noix (2/3 de la pâte) et de tout petits éclairs (1/3 de la pâte). Dorer la pâte avec le dernier oeufs  et faire cuire au four préchauffé à 250° pendant 12 mn environ.



Garniture au fromage frais : dans une terrine mettre le fromage frais, la moitié des fines herbes hachées finement, une pincée de sel fin et un peu de poivre. Mélanger vivement avec un fouet, remplir une poche à douille avec cette préparation et garnir la moitié des choux.


Garniture au fromage de chèvre : dans une terrine mélanger vivement le fromage de chèvre avec la crème et le reste des fines herbes finement hachées. Remplir une poche à douille avec cette préparation et garnir la moitié des choux.


Garniture à la mousse de foie gras : mélanger la mousse de foie gras avec le beurre, le sel et le poivre dans une terrine, remplir une poche à douille de mousse de foie gras et garnir les petits éclairs.


Garder au frais jusqu’au moment de servir.


Une portion (env. 130 g) :
Calories 351 kcal   Protéines 9,2 g   Glucides 14,4 g   Lipides 26,2 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

11 commentaires

Invité

avec su fromage type st morêt et même de la mousse de canard type fleury michon c'est tout aussi extra

kekeli

Bonjour, si c'est la température du four qui vous semble élévée, il faudra voir avec votre four, mais comme la cuisson ne dure pas très longtemps, les choux n'ont pas le temps de brûler. J'espère avoir répondu à votre question.

Invité

je vais essayez demain les choux pour l'apero mais je crains car la température me semble élevée(

merci ,de me répondre

soleil

salut j ai fait ta recette et s'était excellent   un grand merci

 

ambille

j'adore

kekeli

bonjour, j'ai trouvé de la crème de foie gras dans une grande surface à proximité de chez moi. je pense que l'on en trouve dans beaucoup de magasin à cette période de l'année.

chabrac

ou trouve t on de la crème de foie gras ou la fait on nous memes???? merci

kekeli

 bonjour,On peut sans problème congeler les choux après cuisson.

kekeli

On ne mets pas de sucre dans cette pâte à choux. Ce ne sont pas des choux sucré.

SOLEIL

combien faut il de  sucre?

Votes

Invité, Invité et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 3.83/5

3.8/5 (6 votes)

 =  6 votes

Ils ont envie d'essayer

 200Invité, Invité et 198 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.