Poule au blanc

Trop, trop bon

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5 Commentaires
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recette Poule au blanc

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 poule
2 oignons
8 carottes
5 petits poireaux
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 brin de thym
Gros sel et poivre

Sauce
50 gr de beurre
40 gr de farine
2 jaunes d'œufs
40 cl de bouillon de cuisson
3 cuill. à soupe de crème fraîche
Sel et poivre

Préparation:

Nettoyer les poireaux en enlevant une partie du vert, fendre les blancs dans la longueur, puis les rincer à grande eau. Ficeler quelques feuilles vertes de poireau avec le thym et le laurier pour faire un bouquet garni. Gratter les carottes, les rincer et les couper en rondelles. Peler les oignons, les couper en quatre et piquer les clous de girofle dans deux morceaux.



Faire bouillir une grande quantité d'eau salée et y plonger la poule-elle doit être complètement recouverte), les oignons et le bouquet garni. Cuire 1h45 à frémissements, ajouter les carottes et les poireaux et poursuive la cuisson environ 30 mn.



Faire la sauce : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que cela forme une boule. Verse alors une louche de bouillon de cuisson, mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Recommencer l'opération si la sauce est trop épaisse. Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs battus avec la crème fraîche. Saler et poivrer légèrement.



Servir la poule coupée en morceaux dans un plat arrosée de sauce.


Accompagner de riz ou de pommes de terre cuites à l'eau.



Idée + : ne jetez pas le bouillon. Après l'avoir filtré, servez-le en entrée, réchauffé avec des vermicelles, ou bien utilisez-le pour faire cuire le riz d'accompagnement. Vous pouvez aussi le congeler pour une utilisation ultérieure (risotto, blanquette…).



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Mots-clés: poule

Pour 100 g :
Calories 122 kcal   Protéines 12 g   Glucides 3 g   Lipides 5 g  

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Ça a l'air bon !

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5 commentaires

Ma truffe 2

miam,miam, j'adore !!!!!!!!!!!!!!

LynnieS

Le plus compliqué dans l'affaire c'est de trouver une poule, et non pas un poulet..... Sinon je confirme, c'est délicieux.

cuisineenfolie

C'est comme une poule au pot? In de mes plats favoris! Ça a l'air délicieux , bisous

jeanmerode

très bonne recette

joieetsoleil

Trop bon j'adore

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.

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