Huiler un plat en terre avec la cuill. à soupe d’huile, y disposer les morceaux de poulet, les lardons et les champignons. Cuire à four préchauffé à 200° pendant 30 mn. Verser, sur l’ensemble, la sauce tomate et poursuivre la cuisson encore 30 mn.

Servir avec des tagliatelles ou d’autres pâtes longues et fines.

Astuce : à la place d’un poulet coupé en 4 on peut utiliser des cuisses de poulet.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes/ mélanger la farine, les carottes râpées, le zeste des oranges et la cannelle dans un saladier. Fouetter les jaunes avec la cassonade puis incorporer ce mélange dans le saladier. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.

Verser la pâte dans des petits moules individuels et cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 40 mn
laisser refroidir dans les moules avant de démouler.

Astuce : vous pouvez accompagner vos gâteaux d’une crème anglaise parfumée à la cardamome.

Battre les 2 œufs entiers et 2 cuill. à soupe d’eau chaude à l’aide d’un batteur réglé à la vitesse maximale pendant 1 mn, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajouter le sucre et le sucre vanillé tout en continuant à battre pendant 2 mn. Incorporer la farine, la fécule et la levure à l’aide du batteur réglé à la vitesse minimale jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Répartir la moitié de la pâte dans un moule à manqué de 28 cm de diamètre, garni de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 175° pendant 10 à 12 mn. Démouler sur une grille à pâtisserie.

Incorporer 20 gr de cacao à la pate restante et faire cuire comme le biscuit nature. Laisser refroidir.

Fouetter la crème en chantilly en incorporant le fixateur selon les indications du fabricant. Prélever 1/3 de la crème. Incorporer les airelles (en réserver quelques-unes pour la décoration) et le jus de citron. Etaler la préparation sur le fond du biscuit au chocolat. Couvrir avec le fond du biscuit nature. Incorporer délicatement 20 gr de cacao à la chantilly restante. Etaler la moitié de cette crème au chocolat sur le gâteau et fourrer une poche à douille avec le reste. Décorer-en le gâteau et orner d’airelles.

Mélanger le fromage blanc avec 6 cuill. à soupe de lait, l’huile, 75 gr de sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier. Mélanger à part la farine et la levure, incorporer-en la moitié en remuant, puis le reste en pétrissant. Abaisser la pâte au rouleau. Découper des carrés de 12 x 12 cm.

Bien  égoutter les griottes, puis les répartir au centre des carrés de pâte. Passer les bords des carrés au lait, puis rabattre chaque angle vers l’intérieur.

Badigeonner les coussinets du reste de lait. Mélanger les 5 gr de sucre restant et la cannelle, saupoudrer-en les coussinets, parsemer d’amandes. Poser les coussinets sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (sinon la beurrer et la fariner).cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 20 mn.

Travailler le beurre en pommade et incorporer le sucre, 1 sachet de sucre vanillé, les 4 jaunes d’œufs et le sel. Ajouter la farine et la levure. Mélanger bien et compléter avec 60 gr de noix de coco. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Beurrer un moule à manqué de 28 cm de diamètre. Verser la pâte et la lisser. Cuire à four préchauffé à 175° pendant 30 mn. Démouler le gâteau, le laisser refroidir et le couper en 2 horizontalement.

Etaler la confiture sur le 1^er disque. Fouetter la crème en ajoutant le fixateur selon les indications du fabriquant et le second paquet de sucre vanillé. Etaler la moitié de la crème sur la confiture, couvrir avec le second disque et répartir le reste de crème à la surface. Parsemer les 40 gr de noix de coco restante. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Malaxer les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Pétrir à nouveau brièvement la pâte et en abaisser les 2/3 sur le plan de travail farine. En foncer un moule à charnière de 26 cm de diamètre préalablement graissé en formant un bord de 3 cm de haut.

(Si  la pâte qui est assez fragile se casse, cela n’est pas grave faites des rapponses. Une fois cuit cela ne se verra pas)

Peler les poires, les couper en quartiers et en retirer le cœur. Les mettre dans une casserole avec 2 cuill. à soupe de sucre et le zeste de citron. Couvrir d’eau et faire cuire les poires qui doivent rester fermes. Les égoutter et les couper en dés. Répartir les dés de poires sur la pâte.

Lisser le fromage frais avec le reste de sucre, le sucre vanillé, la préparation pour pudding et l’œuf. Verser cet appareil sur les poires et lisser.

Abaisser le reste de pâte et y découper un disque de 26 cm de diamètre. Le poser sur la tourte et presser les bords.

Faire cuire la tourte environ 50 mn au four préchauffé à 180°.

Astuce : vous pouvez utiliser une boite de poires au sirop.

Emincer et cuire le fenouil 10 mn à l’eau bouillante salée, ajouter les petits pois, cuire encore 3 mn. Egoutter. Emincer les champignons, les citronner. Saler, poivrer.

Huiler un moule à tarte de 28 à 28 cm de diamètre, saupoudrer de la moitié du cumin et de la moitié du piment. Mettre la pâte dans le moule en ôtant le papier sulfurisé.

Emietter à la fourchette le thon, hacher les tomates. Fouetter les œufs, le lait et le reste de cumin et de piment. Répartir sur la pâte le thon, les tomates, les petits pois, les champignons et le fenouil. Verser la préparation aux œufs.

Cuire au four préchauffé à 230° pendant 20 mn puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 mn.

Servir chaud ou tiède.

Faire griller légèrement la noix de coco dans une poêle anti adhésive sans ajouter de graisse. Couper le beurre en petits morceaux et le fouetter avec  125 gr de sucre jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Ajouter les jaunes d’œufs  1 à 1 puis la farine, la levure,  les 50 gr de noix de coco puis délicatement les blancs d’œufs battus en neige.

Verser la pâte dans un moule à charnière beurré de 26 cm de diamètre et faire cuir dans le four préchauffé à 180° pendant 40 mn. Laisser refroidir le biscuit et le démouler sur une grille à pâtisserie. Le couper en deux à l’horizontal.

Poser le 1^er fond de biscuit sur un plat de service, le badigeonner de confiture de framboise. Fouetter la crème, le sucre restant  et l’arome de vanille en chantilly ferme. En répartir les 2/3 sur la confiture. Poser le deuxième fond par-dessus et étaler le reste de chantilly. Saupoudrer le biscuit de noix de coco râpé.

Décoration : Fouetter la crème en chantilly, l’introduire dans une poche à douille étoilée. Garnir le bord du biscuit avec des rosettes. Rajouter sur chaque rosette une touche de confiture de framboises.

Préchauffer le four à 220°.

Peler et couper les oignons en fines rondelles, les faire dorer doucement dans 2 cuill. à soupe d’huile

Couper les aubergines en rondelles, les saupoudrer de gros sel et les laisser dégorger 20 mn. Les essuyer et les faire frire  dans 3 cuill. à soupe d’huile. Peler les poivrons les épépiner et les couper en lanières, puis les faire griller dans le four.

Bien égoutter les sardines et leur retirer l’arête centrale.

Garnir un moule à tarte beurré avec un rouleau de pâte feuilletée. Disposer successivement un lit d’oignons, d’aubergines et de poivrons. Saler et poivrer. Terminer en répartissant les sardines en étoile. Saupoudrer de thym et recouvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Dorer au jaune d’œuf.

Cuire au four 30 mn

Egoutter les abricots en conservant le jus.

Etaler la pâte, prendre un emporte-pièce de 4 cm de diamètre environ et découper 12 ronds de pâte. Avec un couteau, couper 12 lanières de 2 cm x 12 cm puis 24 petites feuille pour la décoration.

Placer chaque oreillon sur un disque de pâte, l’entourer d’une lanière en appuyant bien à la jointure pour souder la pâte et y coller 2 feuilles. Badigeonner le tout de jaune d’œuf. Placer les petits nids sur du papier sulfurisé et enfourner pendant 10 mn au four préchauffé à 200°. Au bout de 10 mn baisser la température à 180° et continuer la cuisson encore 10 mn.

Au moment de servir badigeonner les abricots d’un peu de sirop resté dans la boite et saupoudrer de sucre en poudre