Risotto aux scampis

Une recette de risotto maison par kenzagaby

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

6 Tomates ( pour le bouillon ). 2 C. À soupe de beurre. 1,5 L. D'eau. 1 Cube de bouillon de poisson. 1 Pincée de piment d'espelette. 4 C. À soupe de parmesan. 300 Gr. De riz à risotto. 1 Poignée de persil. 1/4 De citron vert. 1 Oignon rouge. 4 C. À soupe d'huile d'olive. Sel. Poivre. Les carapaces des scampis ( pour le bouillon ). 1 Branche de romarin. 1 Branche de thym. 2 Oignons. 3 Branches de céleri. 300 Gr. De scampis.

Préparation:

Décortiquez les scampis, mais ne jetez pas les carapaces. Préparez le bouillon : Hachez grossièrement les tomates, les oignons et le céleri. Mettez de l'eau dans une casserole. Ajoutez tout les ingrédients à l'eau : les légumes hachés, les carapaces des scampis, le cube de bouillon de poisson, les gousses d'ail non pelées, le thym et le romarin. Laissez cuire 1 heure, puis retirez les gousses d'ail, les carapaces et les herbes en branche.

Mixez le bouillon dans un blender, puis filtrez-le. Votre bouillon aux tomates est prêt. Maintenez-le à température, afin qu'il ne refroidisse pas le riz lorsque vous l'ajouterez. Faites revenir l'oignon rouge émincé dans une casserole pendant 5 minutes avec l'huile d'olive et le beurre. Ajoutez le riz, puis mélangez jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.

Ajoutez le bouillon louche part louche et portez brièvement à ébullition pendant 5 minutes. Diminuez le feu et continuez à versez le bouillon. Ajoutez une louche de bouillon à chaque fois que le liquide est absorbé. Mélangez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez cuire 15 à 20 minutes à feu moyen, afin que le riz devienne onctueux.

Ajoutez les scampis durant les dernières minutes de cuisson, pour les faire cuire à la chaleur du risotto. Ajoutez une pincée de piment d'espelette. Retirez la casserole du feu. Ajoutez le reste du beurre et le parmesan. Mélangez bien, puis salez et poivrez.

Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Servez bien chaud et décorez un peu de persil haché, d'un morceau de citron vert et de parmesan. Bon appétit.


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