Le thiebou djeun(riz au poisson 2éme version)

Une recette de poisson excellente par khadyja

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (5 votes)
25 Commentaires
348

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Aujourd'hui je veux partager avec vous une recette de la cuisine sénégalaise1 Kg de thiof ou de mérou1,2 Kg de riz2 Dl d'huile d'arachide3 Oignons2 Gousses d'ail1 Racine de manioc500 G de gombos250 G de carottes1 Petit chou vert1 Aubergine125 G de poisson sec1 Petit morceau de yet(mollusque qui sert à parfumer les mets)3 Piments1 Bouquet de persil4 Cuillerées à soupe de concentré de tomates4 Cubes de bouillon de légumesSelPoivreThymLaurier

Préparation:


recette le thiebou djeun(riz au poisson 2éme version)


La sauce diaga qui accompagne le tieboudjeun (boulettes de poisson, crevettes, macédoine de légumes).


recette le thiebou djeun(riz au poisson 2éme version)


Epluchez le manioc et coupez-le en gros cubes. Lavez et coupez l'aubergine en rondelles de 1 cm.


Eliminez les grosses feuilles du chou et coupez le coeur en grosses laniéres.


Lavez et épluchez les gombos, pelez et coupez les carottes en grosses rondelles, épluchez et hachez les 2 oignons.


Lavez et équeutez le persil, mettez -le dans le bol d'un mixeur avec un piment, la gousse d'ail et l'oignon restant aprés les avoir épluchés.


Mixez finement le tout et ajoutez 2 cubes de bouillon de légumes.


Faites des entailles dans les tronçons de poisson écaillé et vidé pour y introduire la farce.


Délayez les cubes de bouillon restants dans 1, 5 dl d'eau bouillante.


Faites chauffer l'huile à feu vif dans une grande marmite et faites frire les morceaux de poisson.


Retirez-les et gardez-les en réserve.


Mettez les oignons dans la marmite et faites -les dorer, ajoutez le concentré de tomates et le bouillon.


Laissez cuire durant 5 minutes. Ajoutez le poisson séché et émietté et le yet, les légumes, couvrez d'eau et laissez mijoter 35 minutes à petits bouillons, déposez les tranches de poisson, et laissez cuire 10 minutes.


Lorsqu'ils sont cuits, retirez à l'aide d'une écumoire les légumes et les tranches de poisson en prenant bien soin de ne pas les briser.


Placez le tout dans une soupiére ou un récipient approprié et gardez au chaud.


Lavez le riz, égouttez-le, puis versez-le dans le bouillon de cuisson et laissez cuire à feu doux pendant quinze à 20 minutes selon la qualité du riz.


Versez le riz dans un grand plat, posez les légumes dessus, le poisson au milieu, ajoutez la sauce et servez.


SOURCE : MAGAZINE DIVAS


SUGGESTIONS : ajouter des légumes tels que des aubergines améres, des potirons et des navets.

Pour 100 g :
Calories 206 kcal   Protéines 4 g   Glucides 34 g   Lipides 4 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Vous devez être connecté pour déposer un commentaire.


25 commentaires

Pamela

Ma sauce n'etait pas marron. Comment faire le Diaga comme toi.

Invité

Le yét est un escargot de mer.
Et pour obtenir du thiebou djeun "marron", il faut juste réduire la quantité de tomate

Invité

Purée j'en rêve la nuit...ca me rapelle mon enfance lorsque ca senté cette odeur delicieuse et qu'au lieu de rentré chez moi j'allais chez moi voisine senegalaise qui avait toujours sa porte ouverte et qu'on posé pas de question pourquoi j'etais là.elle me manque tellement, c'est plus pareil maintenant...jregrette tellement de ne pas l'avoir vu cuisiner...mais jvais suivre la recette merci!!!

safiatou

que c'est délicieux

julie

salut comment fait on pour obtenir un Thiebou djeun marron?merci

cendrine

Ça donne faim !!!!!!

Nelia0902

Salut!dis c'est quel genre de mollusque le "yet" et c'st quoi du poisson séché?

Leyna-sénégal

sa a l'ai delicieux =) mais comment fais tu exactement la sauce diaga ?

fokale

huuuuuuuum!

khadyja

coucou mijane dis moi de quoi tu vas manquer,si c'est possible de les remplaçer je vais te le dire,gros bisous,bonne nuit

Votes

santa, Invité et 3 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

 =  5 votes

Ils ont envie d'essayer

 348Invité, Invité et 346 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.