Riz indien
Une recette de plat délicieuse par khadyja
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Eau pour le bouillon(dépend de la quantité de riz)
4 Kg de riz à grains longs
Les légumes:
2 Pots de champignons de paris
2 Pots de macédoine de légumes
1 Pot de petits pois grand modéle
1 Paquet de champignons noirs chinois
1 Pot d'oignons blancs
1 Pot de cornichons
1 Pot d'olives vertes
1 Pot d'olives noires
1 Pot de pousses de soja
1 Pot de mais grand modéle
500 G de courgettes
250 G de persil chinois ou coriandre
100 G de piments longs verts pour la décoration
500 G de poivrons
Pour la farce des poulets:
1 Bouquet de persil
2 Têtes d'ail
4 Maggi
Piment sec
Poivre
Sel
4 Poulets
2 Kg de crevettes
Sauce soja(5 cuillerées à soupe ou plus)
Sauce nuoc mam(5 cuillerées à soupe ou plus)
Sauce worcestershire(5 cuillerées à soupe ou plus)
Safran(la quantité dépend de la couleur que vous voulez avoir)
Curry en poudre(la quantité dépend de la couleur que vous voulez avoir)
Pour la farce pilée:
250 G d'oignons verts
2 Oignons
1/2 Bouquet de persil
2 Racines de gingembre
2 Maggi
1 Tête d'ail
Sel
Poivre
Piment sec
Préparation:
La farce pilée :
Laver les oignons, les têtes d'ail, le persil, les oignons verts et le gingembre.
Eplucher les oignons, les têtes d'ail et le gingembre.
Emincer les oignons, les oignons verts.
Dans un mortier, piler une farce composée de poivre, des maggi, du sel, du piment sec, du gingembre, ajouter le demi-bouquet de persil, les têtes d'ail, les oignons, la moitié des oignons verts émincés. Bien piler encore.
Pour la farce des poulets :
Laver bien le poulet.
Dans un mortier, piler une farce composée d'ail, de persil, de poivre, de piment sec et de maggi.
Inciser les cuisses et les blancs de poulets et tout autre endroit qui peut être incisé, y introduire la farce pilée.
Ajouter du sel et le restant de la farce sur les poulets. Bien mariner encore.
Faire cuire les poulets dans une marmite avec un peu de beurre.
Les légumes :
Laver les courgettes, le persil chinois et les poivrons, émincer-les.
Tremper les champignons chinois noirs dans de l'eau chaude le temps qu'ils ramolissent, puis hacher-les finement.
Egoutter les olives vertes et noires, les pousses de soja, les champignons de paris, les champignons chinois noirs, les petits pois, les cornichons, le mais doux, la macédoine de légumes, l'oignon blanc, les courgettes, les poivrons, le persil chinois.
Les crevettes :
Laver les crevettes, décortiquer les crevettes.
Cuisson du riz :
Dans une marmite, faire chauffer de l'huile, ajouter la farce pilée, dés que les oignons commencent à dorer, ajouter le curry, le safran, laisser cuire quelques instants, ajouter de l'eau (la quantité d'eau dépend de celle du riz).
Ajouter la moitié des poivrons verts et le restants des oignons verts émincés, les crevettes décortiquées et la sauce soja, la sauce nuoc mam, la sauce worcestershire, les poulets coupés en morceaux (déja cuits).
Mettre à ébullition le tout, le temps que les crevettes et les poulets soient imprégnés du bouillon (il faut qu'ils prennent une belle couleur safranée.).
Enlever les crevettes et les poulets du bouillon.
Terminer la cuisson du poulet au four.
Laver le riz à grains longs.
Le faire cuire à la vapeur.
Apres cuisson du riz, le mettre dans le bouillon, laisser cuire le riz jusqu'à évaporation compléte du bouillon.
Au besoin, rectifier l'assaisonnement (en sel, poivre, piment, sauce soja et sauce nuoc mam) avant de mettre le riz dans le bouillon.
Finition :
Mélanger le riz cuit avec les pousses de soja, les crevettes cuites, le reste des poivrons verts, le persil chinois ou coriandre, les cornichons coupés en rondelles, le mais, les olives vertes et noires, les champignons de paris, les courgettes, les champignons noirs émincés, la macédoine de légumes, les oignons blancs, les petits pois.
Pour servir :
Sur un plat de service, mettre le riz chaud autour, les poulets au milieu.
Servir décoré de piments longs.
Mots-clés: ail, champignons chinois noirs, champignons de paris, coriandre, cornichons, courgettes, crevettes, curry, épices, macédoine de légumes, maggi, mais, oignons blancs, olives noires, olives vertes, persil, persil chinois, petits pois, piment sec, piments longs, poivre, poivrons verts, poulet, riz indien, safran, sauce nuoc mam, sauce soja, sauce worcestershire
Pour 100 g :
Calories 199 kcal
Protéines 15 g
Glucides 20 g
Lipides 4 g
Publié par khadyja
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8 commentaires
siaskas
Merci pour ton invitation ce n'est pas loin le Sénégal ..... et mes prochaines vacances non plus !!!Bisous ma douce je pense bien à toi.
khadyja
ma chérie siakas je t'invite avec joie chez moi,tu seras toujours la bienvenue
gros bisous,prends soin de toi
khadyja
@ invité pas besoin de budget spécial tu peux diminuer les quantités,j'ai mis 4 kg de riz (c'est facultatif on était une bonne dizaine de persoones),ma soeur le prépare avec un kilo de riz,1 poulet,250 g de crevettes(le reste tu verras quelle quantité mettre),bonne chance
siaskas
Quelle recette .... je ne la ferais pas car elle est effectivement prévue pour 20 personnes alors la prochaine fois je viens manger chez-toi....et je me régalerai.Bizzz
Invité
pour réaliser cette recette il me faut un budget spécial
khadyja
@soniflex et @janeton, c vraiment un délice,je ne m'en lasserais jamais.
Janeton effectivement on était pas loin de 20 personnes
merci les amies,gros
janeton
cette recette doit etre délicieuse ,tu cuisines pour 20 prsonnes au moins ,c'est bien ,bizzzzzzmj
Soniflex
Cette recette a l'air vraiment très savoureuse. Bravo!