Bavarois aux noix

Un bavarois de saison pour fêter les deux ans de mon blog :-)

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (6 votes)
11 Commentaires
11
recette Bavarois aux  noix

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

60 Cl de lait entier 1 Gousse de vanille 4 Jaunes d'oeufs 200 G de sucre 40 Cl de crème liquide 12 G de feuilles de gélatine 100 G de cerneaux de noix

Préparation:





Versez 100 g de sucre dans une casserole à fond épais.


Ajoutez une cs d'eau et portez à ébullition.


Laissez caraméliser.


Ajoutez les noix et enrobez-les de caramel.


Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé, laissez refroidir.


Réservez-en quelques unes pour la décoration et concassez grossièrement le reste.



Photo de recette de noix de  Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts







2







Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.


Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs et le sucre.



Photo de recette de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts







3





Versez le lait sur ce mélange.


Remettez sur le feu (doux) et laissez épaissir.


Quand la crème devient bien jaune (et que le nuage blanc disparaît. Oui, comme cela, ça parait confus mais vous comprendrez en la faisant), c'est cuit. Votre crème est aux environs de 85°.



Photo de recette de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts







4





Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et ajoutez-les ensuite dans la crème.


Montez la crème en chantilly et ajoutez-la dans la crème.





Photo de recette de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts







5





Ajoutez les noix et versez cette préparation dans un moule beurré.


Réservez-la au frigo une journée ou une nuit.



Photo de recette de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts




Mots-clés: bavarois, bio, caramel, dessert, léger, noix

Une portion (env. 230 g) :
Calories 474 kcal   Protéines 9,4 g   Glucides 37,6 g   Lipides 28,2 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

11 commentaires

Kilomètre-0

Je t'en prie Ladyonight

ladyofnight

je prends merci

Kilomètre-0

Merci Rosy et Makiace
Il ne faut pas que tu le manges toute seule Rosy

makiace

Super ce bavarois ! Bizzz

Rosy

encore des kg pour moi , mais tant pis mais j'aime je compte pas j'adore cela bisous

jeanmerode

super avec des noix, bonne idée de recette

Oh la gourmande

Hum un régal

Catalina

trop joli, encore une fois joyeux blog-anniversaire
bisous

Kilomètre-0

Non Doudou je n'ai pas essayé mais à ta place, j'essaierais. Tu me diras ce que cela donne ? Gros bisous

Votes

Oh la gourmande, Catalina et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

 =  6 votes

Ils ont envie d'essayer

 11Doudou42, katleen19 et 9 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.