Gnudi à la tomate

Cette recette est extraite du livrre "A l'italienne, la cuisine du beau, du bon, du vrai" ..

  • Recette de cuisine 5.00/5
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5 Commentaires
88

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

600 g d' épinards 250 g de ricotta 100 g de parmesan un oeuf 20 g de farine une pincée de noix de muscade du sel 20 cl de coulis de tomate
Pour servir, 6 cs de parmesan

Préparation:


Lavez les épinards et faites-les tomber dans une grande poele à couvert en deux fois (quelques minutes pour qu'ils deviennent mous).



Mettez les dans un égouttoir et laissez les refroidir. Quand ils sont froids, pressez-les entre vos mains pour les essorer au maximum.



Coupez-les en petits morceaux et salez-les.



Dans un bol mélangeur, cassez l'oeuf, mélangez le avec un quart de noix de muscade rapée, le parmesan rapé, la farine et la ricotta.



Mettez les épinards dans le mélange et continuez à bien mélanger l'ensemble.



Déposez sur un plan de travail fariné des gnudi de 4/5 cm.



Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une cocotte large. Plongez les gnudi et attendez qu'ils remontent à la surface (3 / 4 minutes). Sortez-les à l'aide d'un écumoir et déposez-les sur du papier absorbant.



Pour accompagner ce plat, j'ai fait chauffer un petit coulis de tomate maison et parsemé les gnudi de parmesan.
L'auteur préconisait un beurre de sauge. Si cela vous tente, chauffez du beurre (75 g) avec quelques feuilles de sauge. Quand il est fondu, ajoutez une cs de crème fraiche et une demie louche de jus de cuisson. Faites revenir les gnudi dans cette sauce.




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Mots-clés: bio, épinard, gnudi, Italie, parmesan, tomate

Une portion (env. 390 g) :
Calories 402 kcal   Protéines 27,4 g   Glucides 11,7 g   Lipides 19,6 g  

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5 commentaires

Catalina

les couleurs d’Italie....extra

Kilomètre-0

Italmo, tu es presque italienne toi
merci ma truffe 2 et Cuisine plaisir pour vos petits mots toujours gentils

italmo

TRES BELLE RECETTE MOI JE LES FAIS COMME TOI OU A LA TOMATE MAIS SOUVENT AU BEURRE DE SAUGE
BISES

Ma truffe 2

çà m'a l'air très bon ,je ne connaissais pas ,bizzzzzzzz

Cuisineplaisir

Bonne recette

Votes

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    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
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    Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Catalina a trouvé ça délicieux!.

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