Salade de petit épeautre aux carottes, betterave et fêta
Cette recette sent l'automne. J'ai mis des carottes mais vous pouvez mettre aussi du potimarron ou de la patate douce.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
100 G de petit épeautre 2 Carottes 1 Betterave rouge cuite 1 Petite tranche de fêta 4 Cs d' huile d'olive 3 Cs de vinaigre balsamique Sel Quelques brins de persil
Préparation:
Faites tremper une nuit le petit épeautre dans une grande casserole d'eau froide (vous pouvez ne pas le faire tremper, la cuisson sera plus longue, environ le double de temps).
Rincez-le le lendemain et faites-le cuire dans 4 fois son volume d'eau bouillante et légèrement salée. Regardez le temps de cuisson sur le paquet et goûtez avant de stoppez le feu.
Egouttez-les. Mettez-les dans un saladier.
Préparez la vinaigrette et versez-la sur le petit épeautre.
Lavez les légumes et coupez-les en bâtonnets.
Poêlez dans un peu de matière grasse les carottes.
Mélangez-les au petit épeautre avec la fêta. Parsemez de persil ciselé.
Si vous ne voulez pas de mélange de couleur, mettez les morceaux de betterave au dernier moment.
Vous pouvez servir avec une salade verte.
Mots-clés: betterave, bio, carotte, facile, fêta, petit épeautre, salade, végétarien
Une portion (env. 250 g) :
Calories 262 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 12,5 g
Lipides 17,5 g
Publié par Kilomètre-0
7 commentaires
jeanmerode
une salade originale
katcelau
encore une sala de superbe !! bizz kat
Kilomètre-0
Merci les filles pour vos gentils commentaires
Bisous
pattysaveurs
Délicieux, j'adore les céréales, bisous
cuisineenfolie
C'est tout coloré, joli !
Mamyloula
Très belle recette, bisous Kilomètre-0 bises
Mamyloumich
Bonsoir Martine, une recette qui plairait bien à mon mari, tout les ingrédients qu'il apprécie, moi par contre je ne suis pas fana de la betterave.