Les Foodies http://www.lesfoodies.com/kris33/recette/ http://www.lesfoodies.com/kris33/recette/-212342 http://www.lesfoodies.com/kris33/recette/-212342 Sun, 01 Jun 2008 17:50:50 GMT

Ingrédients:
250 g de conchiglioni
2 courgettes
quelques olives noires dénoyautées
persil
crème fraîche à 15 %
huile d'olive

Préparation:
coupez les courgettes en petits dés hachez le persil pelez et hachez la gousse d'ail hachez finement les olives faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse y faire fondre les courgettes, le persil et l'ail à feu doux en remuant régulièrement salez poivrez en fin de cuisson rajoutez 6 cuillères à soupe de crème fraîche et les olives portez une casserole d'eau salée à ébullition plongez y les pâtes et les faire cuire le temps indiqué sur le paquet (ici 15 mn) préchauffez le four 90°C remplissez les pâtes de la préparation aux courgettes et disposez les dans un plat allant au four arrosez les d'huile d'olive et faites les réchauffez 15 mn]]> http://www.lesfoodies.com/kris33/recette/bavarois-aux-cerises-et-au-chocolat-blanc http://www.lesfoodies.com/kris33/recette/bavarois-aux-cerises-et-au-chocolat-blanc Mon, 12 May 2008 09:04:13 GMT

Ingrédients:
pour le biscuit
100g de sucre glace
80 g de farine
20 g de maïzena
3 oeufs
pour la chantilly
40 cl de crème liquide
pour le bavarois chocolat blanc
15 cl de lait
2 jaunes d'œufs
30 g de sucre en poudre
100 g de chocolat blanc
1/2 cuillère à café de agar agar
pour le bavarois cerise
400 g de cerises
2 blancs d'oeufs
60 g de sucre
1 cuillère à café de agar agar
Pour le nappage aux framboises
200g de framboises
un peu de agar agar
20 g de sucre

Préparation:
préchauffer le four 200°C

pour le biscuit
monter les blancs en neige (avec une pincée de sel)
mélanger le jaune des oeufs, la farine, la maïzena, le sucre
tapisser un cercle de papier sulfurisé
verser dans le moule : cuire 15 mn environ
laisser refroidir

pour la chantilly
mettre un saladier avec la crème au congélateur pendant 30 mn
puis monter la chantilly au batteur

pour le bavarois au chocolat blanc
dans une casserole, faire tiédir le lait avec l'agar agar
dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
verser le lait doucement et mélanger
remettre le tout dans la casserole ainsi que le chocolat cassé en morceaux et cuire la crème anglaise sans la faire bouillir
mélanger
laisser refroidir.
incorporer délicatement la moitié de la chantilly au mélange précédent
placer le biscuit au fond d'un cercle placé sur un plat
couler doucement la crème sur le biscuit
mettre au frais 1h00


pour le bavarois au cerises
faire chauffer les cerises pendant 10 mn a feu doux avec l'agar agar et le sucre, les mixer et laisser refroidir

incorporer la crème chantilly restante aux cerises
Battre les blancs en neige puis l'incorporer delicatement au mélange précédent
mettre le bavarois sur la crème chocolat blanc
Mettre au frais 1 h


pour le nappage aux framboises
faire chauffer les framboises avec le sucre et l'agar agar
mixer
verser doucement sur le bavarois

Remettre au frais au moins 4-5h avant de déguster

Je rajoute une petite note : pensez à imbiber le biscuit avec un peu de jus de cerises : ça sera moins sec !]]> http://www.lesfoodies.com/kris33/recette/paupiette-de-parme http://www.lesfoodies.com/kris33/recette/paupiette-de-parme Mon, 28 Apr 2008 17:45:19 GMT

Ingrédients:
3 tranches fines de jambon de parme
1 boule de mozzarella
1 tomate
3 feuilles de basilic

Préparation:
Coupez la boule de mozzarella en 6 tranches ainsi que la tomate en 6 rondelles
Etalez les tranches de jambon, garnissez au milieu par une tranche de mozzarella puis une tranche de tomate puis recommencez une fois
Poivrez et déposez une feuille de basilic
Rabattez les tranches de jambon sur la garniture et retournez les roulades sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
Préchauffez le four position gril, enfournez pendant 5 mn]]>