Les rochers noisette
Des truffes à la noisette, comme un rocher.
4 Commentaires
165 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
La pâte de noisette :
80 gr de sucre glace
100 gr de noisettes entières
Le nappage :
100 gr de chocolat lacté de couverture
20 gr de sucre
20 gr de noisettes torréfier
20 gr de beurre de cacao
Préparation:
LA PÂTE DE NOISETTE.
- Mettez les 120 gr de noisettes entières au four préchauffer à 180° pendant environ 15 min, le but est de les torréfier afin de pouvoir retirer la peau facilement.
- Sortez les noisettes du four et mettez-les dans un torchon.
- Frottez avec vos deux mains le torchon, frictionnez les noisettes afin que la peau tombe.
- Retirez 20 gr de noisette pour le nappage.
- Mettez le reste des noisettes encore chaudes dans le robot-coupe avec le sucre glace, mixez 5 bonnes minutes. Le gras des noisettes va ressortir et se lier avec le sucre glace, vous allez obtenir une pâte. (la même texture que la pâte d’amande par exemple)
- Mettez cette pâte dans du papier film, formez un boudin et roulez-le à l’intérieur du papier film.
- Réservez au frais environ 2h.
- Sortez le boudin, retirez le papier film, taillez des tranches d’environ 1 cm de manière à faire des boules comme sur les photos…
- Réservez au frais.
LE NAPPAGE
- Réalisez un caramel brun clair à l’aide du sucre et un peu d’eau.
- Versez ce caramel sur les 20 gr de noisettes restantes.
- Laissez cristaliser puis mixez à l’aide du robot-coupe jusqu’à obtenir un genre de pralin assez grossier.
- Mettez le chocolat et le beurre de cacao dans un bac plastique et faites fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
- Quand la masse est bien fondue, lissez à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez le pralin, mélangez.
- Nappez vos boules de pâte de noisette.
- Réservez au frais environ 1h avant de déguster.
SUR LE BLOG: http://lacuisinedeben.com/rochers-noisette/
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Une portion (env. 30 g) :
Calories 190 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 16,0 g
Lipides 12,2 g
Publié par lacuisinedeben
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
mamoune95
Bonsoir ou je peux trouver le beurre de cacao merci
lacuisinedeben
Merci pour vos commentaires @Assaada #jeanmerode
jeanmerode
ils sont bien réussis tes rochers,bravo
Assaada
Ça donne vachement envie....pas de chocolat à la maison